08 octobre 2009
Verrine de crème de châtaignes, chantilly vanillée et meringues
Un petit dessert gourmand dont personnellement je ne me lasserais pas de manger (bon ok ça écoeure un brin au bout de la 2e verrine je suis d'accord ^^) et en plus c'est tout simple à faire! Vous pouvez utiliser de la crème de marrons du commerce bien sûr si pas le temps de la faire vous même, de la chantilly et des meringues tout prêtes aussi et le tour est joué!
Pour 2 verrines:
- 250 g de châtaignes entières (1 pot ici) ou de purée
- 120 g de sucre en poudre
- 1 demi verre d'eau
- quelques meringues
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
Mettez un saladier et les fouets dans le congélateur.
Réduisez les châtaignes en purée.
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre dans l'eau, portez à ébullition. Ajoutez alors la purée de châtaigne, mélangez bien et faites chauffer encore 3 mn. Elle doit bien être enrobée de sirop. Réservez.
Coupez les meringues en petits morceaux et disposez-les au fond de chaque verrines.
Sortez le saladier et les fouets du congélateur, battez la crème liquide d'abord lentement puis à vitesse plus rapide avec le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Déposez une couche de crème de châtaignes sur les meringues, puis une bonne couche de chantilly et dégustez!
29 juin 2009
Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise
Voici un gâteau que j'avais réalisé avant de partir en vacances, il n'attendait donc plus qu'à être dévoilé! Un petit bidouillage qui m'avait permis d'écouler ma réserve de rhubarbe surgelée. Il est parfait après un repas copieux car léger! L'idéal est de le préparer un peu à l'avance et de le réfrigérer quelques heures, il sera encore meilleur frais. Si vous préférez une texture plus mousseuse, dégustez-le plutôt tiède car le passage au frigo raffermie donc un peu la pâte. Mais vous verrez l'essayer c'est l'adopter!
Pour un moule à manqué de 23 cm:
- 500 g de fraises
- 2 rhubarbes
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 75 g de farine
- 5 blancs d'oeufs
- 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé ou de l'extrait)
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mixez-les puis passez la purée obtenu au chinois afin de récupérer le plus de coulis possible. Réservez.
Pelez les rhubarbes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la au dessus de la casserole. Ajoutez un peu de sucre en poudre et laissez cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 205°. Disposez une feuille de papier sulfurisée dans le fond du moule et parsemez-le de sucre en poudre. Etalez la rhubarbe dans le fond. Réservez.
Versez le coulis de fraise dans une jatte, ajoutez le beurre fondu, le sucre et la farine tamisée, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule sur la rhubarbe et enfournez pour 15 mn d'abord, puis baissez la température du four à 150° et prolongez la cuisson de 15 mn. Vous pouvez le manger tiède ou après quelques heures au réfrigérateur.
22 novembre 2008
Cupcakes vanillés au beurre d'érable
Voici mes premiers cupcakes! et oui il y a un début à tout et pour commencer j'ai choisi de mettre en avant le beurre d'érable! Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est tout simplement du sirop d'érable (un mélange de vieux sirop avec du nouveau) qui après un certain temps de cuisson s'épaissit et prend l'apparence du beurre. Rien avoir donc avec le produit laitier! C'est très très sucré à vous en faire saliver, mais simplement tartiné sur du pain, dans une crêpe ou tout simplement à la cuillère, c'est délicieux!! J'ai trouvé ça dans une épicerie québécoise de vente en ligne (ici), mais vous pouvez tout aussi préparer un glacage de base en rajoutant quelques gouttes de sirop d'érable! Si vous êtes intéressé par la fabrication du sirop d'érable jetez un oeil par là.
Voilà et c'est mon dernier post avant une semaine de calme car je m'envole dès demain pour le Maroc!! alors bonne semaine à tous et à toutes!
Pour 8 pièces:
- 150g de sucre
- 90g de beurre
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 3 c à c d'arôme de vanille
- beurre d'érable
1/ Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre, mélangez la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre, puis le sucre et enfin la vanille. Lissez bien le mélange.
2/ Placez les caissettes dans les moules à muffins. Répartissez la pâte dans les moules et mettez au four pendant 15mn.
3/ Mettez le beurre d'érable dans un bol et travaillez le un peu avec une fourchette, afin qu'il soit plus crémeux. Une fois les gâteaux refroidis, garnissez les du beurre et servez.
12 novembre 2008
Crème de marrons vanillée
Voici une crème ardéchoise très bonne et pas trop sucrée. Si toute fois vous la préfèreriez plus douce, il suffit de faire un caramel plus important. C'est facile à faire et assez rapide. J'ai utilisé des marrons en conserve que j'ai mixé, la prochaine fois j'essaierais avec une purée directement pour qu'elle soit plus crémeuse.
Cette recette est pour 4 personnes environ:
- 450g de purée de marron non sucrée
- 120g de sucre blanc en poudre
- 80g de sucre blanc en morceaux
- 60g de beurre doux
- 2 c à c d'arôme de vanille liquide
1/ Faites un caramel: fondre les morceaux de sucre juste mouillés dans une casserole sans remuer. Lorsque le caramel a atteint une couleur dorée, arrêtez la cuisson en versant un peu d'eau dessus.
2/ Chauffez la purée de marron à feux doux. Ajoutez le sucre en poudre et le beurre en morceaux, mélangez bien puis rajoutez l'arôme de vanille. Incorporez alors le caramel et remuez jusqu'à ce qu'il s'imprègne bien. Versez dans des coupes ou un pot et réservez 12h au frigo.