03 juillet 2009
Muffins coco, fourrés crousti-choco
Des muffins qui participent au Muffin Monday # 15 organisé cette fois par pich à la fraise, et qui a eu la géniale idée de les demander fourrés! Des muffins parfumés c'est déjà trop bon mais si en plus ils cachent une surprise à l'intérieur c'est encore plus gourmand! Pour les miens je n'ai pas pu m'empêcher de les parfumer à la noix de coco et j'y ai caché un petit coeur croustillant de chocolat qui n'est autre que des roses des sables! Dommage qu'elles ne restent pas aussi croquantes après la cuisson mais elles contrastent très bien avec le moelleux des muffins! On ne s'en lasse quand même pas!
Pour les roses des sables:
- 100 g de chocolat noir (ou lait)
- 20 g de beurre
- 50 g de corn flakes
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, à feux doux, en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez les céréales, mélangez bien il faut qu'elles
soient toute bien enrobées de chocolat. Versez dans des moules à
glaçons (ou des minis caissettes en silicone comme moi) et laissez prendre au congélateur 1 heure environ.
Pour 6 muffins :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75 g de sucre complet
- 30 g de noix de coco râpée
- 75 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 2 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 180°. Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Dans une autre jatte, travaillez le beurre, le sucre et le lait. Ajoutez le mélange des poudres et lissez le mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez une partie de la pâte dans les moules à muffins, déposez une boule de roses des sables au centre et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 20 mn.
30 mars 2009
Muffins au lait de coco épicé et marshmallows fondus
Annellénore qui s'occupe de la nouvelle édition du muffin monday, a eu la très bonne idée de choisir le lait de coco comme thème! Car je me rabache peut être, quand on voit mes précédents posts, mais je raffole de la noix de coco sous toutes ses formes, version salé ou sucré, en accompagnement, en sauce, en parfum ou en décoration, bref peu importe comment elle apparait je l'adore!! Et quoi de mieux que de l'accompagner d'épices avec lesquels elle va si bien, et pourquoi pas de marshmallows fondus pour le fun! Résultat: des muffins super moelleux, au parfum de coco, cannelle, un léger ton de cardamome et la douceur des chamallows fondus et grillés! Si vous êtes des inconditionnels de noix de coco, vous pouvez rajouter de la poudre en plus dans la pâte, ou si vous préférez un parfum de cannelle plus costaud, rajoutez dans ces cas là une cuillère en plus de cette dernière!
Pour 4 muffins:
- 120 g de farine
- 75 g de sucre
- 1/3 de sachet de levure
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 7 cl de lait de coco
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à s de noix de coco en poudre (facultatif)
- 2 ou 3 marshmallows
- copeaux de noix de coco
1/ Préchauffez le four à 180°. Faites infuser le bâton de cannelle et les gousses de cardamome dans le lait de coco. Retirez du feu dès l'ébullition et filtrez le tout.
2/ Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre,la cannelle en poudre et la noix de coco. Ajoutez le beurre préalablement fondu, puis l'oeuf, lissez l'appareil. Versez enfin le lait et mélangez bien.
3/ Versez la préparation dans des moules à muffins. Coupez les marshmallows en petits cubes à l'aide d'une paire de ciseaux, que vous plongez dans l'eau à chaque fois, afin d'éviter que ça colle. Parsemez les muffins des cubes et des copeaux de noix de coco. Enfournez pour 25 mn.
Je participe aussi au click gourmand # 2 avec ces muffins épicés!
11 mars 2009
Muffins vanillés au coeur choco-pralin
Des muffins tout beaux, tout chauds et drôlement bons! J'avais préparé du pralin pour la première fois et j'avais aussi lu sur quelques blogs comme celui ci, que lorsqu'on mixait plus longtemps le pralin on obtenait au final de la pâte praliné. C'est ce que j'ai donc essayé de faire mais n'ai obtenu qu'une poudre fine! J'ai du louper un truc dans la préparation mais peu importe, j'avais du chocolat au lait, je l'ai rajouté à la poudre de pralin et ai obtenu une pâte plutôt compacte mais qui passe franchement bien! D'où l'idée d'en fourrer des muffins, avec un petit goût de vanille et du pralin caramélisé sur le dessus! Un régal si si!
Pour 6 muffins:
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 g de sucre complet (ou 80 g de sucre)
- 2 oeufs
- 7 cl de lait
- 2 c à c d'arôme de vanille
- 6 c à c de pâte de pralin
- pralin
1/ Mélangez la farine, la levure et le sucre ensemble. Dans un autre bol, travaillez le beurre, les oeufs et le lait. Incorporez les poudres à cette préparation, puis ajoutez l'arôme de vanille. Lissez bien le mélange.
2/ Versez un peu de pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés (en silicone c'est encore mieux). Posez une boule de pâte choco-pralin au centre et recouvrez du reste de pâte à muffins. Parsemez les muffins de pralin et enfournez pour 20mn.
Le pralin:
- 60 g de noisettes
- 60 g d'amandes
- 30 g de flocons d'avoine
- 80 g sucre complet
Pour la pâte choco-pralin, réduisez le pralin obtenue précédemment en poudre fine, ajoutez des carreaux de chocolat au lait ou noir, et re mixez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Et je réponds aussi à 2 tags dont un de Sacha qui me demande de poster la 6è photo de mon plus récent dossier de photo. Ici c'est donc l'une des dernières que j'ai prise lors d'une ballade au barrage de Bimont près d'Aix en Provence.
Et celui de Létitia qui me demande de retranscrire les lignes 5 à 10 de la page 14 de mon livre de chevet! Je lis la biographie de Madame Zola, la femme donc de l'écrivain Emile Zola. Bon je ne sais pas si ça vous intéressera vu le coté peu gai de ce passage du livre, qui parle de l'abandon très fréquent des nouveaux-nés dans le Paris du XIXème!
" Le nombre d'enfants abandonnés varie aussi selon les arrondissements. Si les quartiers bourgeois ou aristocratiques n'en fournissent qu'une faible partie, le IVe et son réseau de rues mal famées autour de l'Hôtel de Ville, le VIe, quartier des étudiants, le Xe, quartier ouvrier, et surtout le XIVe composent le gros contingent. Ce dernier arrondissement "abrite une population d'artistes inférieurs, de bateleurs, d'ouvriers sans ouvrage et de coureurs de barrière. Quant aux causes d'abandon, "la lâcheté de l'homme y apparaît dans toute sa laideur; c'est la femme seule, la mère, qui porte tout le poids."
12 février 2009
Muffins suisses
Même si je ne participe pas au jeu, puisque j'en serais membre du jury, je ne peux quand même m'empêcher d'en faire! Des muffins aux saveurs de la Suisse cette fois! En raison de la diversité linguistique et géographique de ce pays, la plupart des produits et spécialités sont souvent locaux. Difficile de choisir donc parmi tout ça! La viande de Grisons d'origine italienne, offre un bon goût fumé qui change du jambon sec, et l'emmental et le gruyère gratine à merveille ces muffins bien moelleux!
Pour 6 muffins:
- 250g de farine
- 2 c à c de fécule de pommes de terre (ou 1 sachet de levure)
- 3 tranches de viande de Grisons
- 150g de gruyère râpé
- copeaux d'emmental
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 30cl de lait
- sel
1/ Faites tiédir
le lait et délayez-y la fécule. Séparez le blanc d'oeuf du jaune.
Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et
versez-y le lait, le jaune et 1 pincée de sel. Mélangez bien, vous
devriez obtenir une pâte assez compacte et pâteuse. Laissez reposer 2h
dans un endroit tiède.
2/ Préchauffez le four à 210°. Faites
fondre 80g de beurre et montez le blanc en neige avec 1 pincée de sel.
Incorporez le beurre puis le blanc d'oeuf dans la pâte. ils devraient
la rendre plus lisse.
3/ Beurrez des moules à muffins et
remplissez-les de pâte à mi-hauteur. Enfournez pour 7mn, puis ramenez
la température du four à 200° et poursuivez la cuisson de 15mn,
rallongez la cuisson si nécessaire mais les muffins doivent être à
peine cuits tout en étant démoulable.
4/ Coupez la viande de
Grisons et l'emmental en copeaux. Démoulez les muffins, déposez des
copeaux de Grison sur chacun d'eux, quelques copeaux d'emmental et
enfin le gruyère. Placez le tout sur la plaque du four recouverte de
papier sulfurisé, et enfournez pour 10mn.
Et n'hésitez pas à participer,vous avez jusqu'au 2 mars pour faire de beaux muffins!!les règles du jeu sont chez Iza!
16 décembre 2008
Quand Mr avocat s'en va en mer, ça se transforme en Muffin au coeur de tarama et sa crème aux oeufs de lompe
Des muffins à l'allure festive pour le muffins monday #12 organisé par Valentine! Un mariage parfait entre l'avocat et le tarama, avec des oeufs de lompe qui apportent une touche salée et fumée: un régal!!
Pour 4 muffins:
- 100g de farine
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 1 moitié d'avocat bien mur
- 5cl de lait
- 4 c à c de tarama
- 30g de crème fraîche épaisse
- 40g d'oeufs de lompe
1/ Une heure avant, remplissez un bac à glaçons ronds de tarama et mettez le dans le congélateur, cela est facultatif mais il est plus simple après de les glisser dans les muffins.
Dans un saladier,mélanger la farine, l'oeuf et le beurre fondu. Réduisez l'avocat en purée (s'il est bien mur une fourchette suffira, sinon au mixeur), incorporez le à la préparation avec le lait et mélangez bien. Préchauffez le four à 205°.
2/ Beurrez des moules à muffins ou mettez des caissettes dedans et versez un peu de la pâte. Disposez une boule de tarama au centre, puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 20mn.
3/ Mélangez la crème et les oeufs de lompe dans un bol, en évitant de les écraser. Lorsque les muffins ont un peu refroidis, tartinez les de cette crème.
