15 septembre 2009
Cheesecake aux olives noires et sésame
J'ai un peu de retard et quelques recettes qui attendent patiemment d'être dévoilées! En voilà donc une que j'avais faite le mois dernier. C'est un cheesecake fort en goût et crémeux à souhait au sésame et olives noires! Le sésame se fait plutôt discret face à la puissante saveur des olives, mais le mariage est quand même assez surprenant; quand au mélange ricotta-mascarpone c'est à mon goût le meilleur qui donne au gâteau une texture des plus crémeuse! Vous pouvez le déguster accompagné de quelques aubergines grillées et copeaux de parmesan.
Pour un moule à charnière de 16 cm:
- 120 g de sablés au thym et baies (ou tucs)
- 25 g de beurre (on peut mettre 2 c à s de tahin à la place)
- 200 g de ricotta
- 2 c à s de mascarpone
- 1 oeuf
- quelques olives noires à la grecque dénoyautées
- 2 c à s de tahin (en épicerie bio ou au rayon oriental des supermarchés)
Préchauffez le four à 160°.
Pour préparer la base biscuitée, mixez les sablés et le beurre (ou le tahin) ensemble. Etalez cette pâte dans le fond du moule préalablement beurré (ou avec une feuille de papier sulfurisé c'est mieux). Réservez au réfrigérateur. Mixez ensuite les olives, vous pouvez aussi laisser quelques morceaux.
Pour la base fromagère, travaillez le mascarpone à la fourchette, ajoutez la ricotta et lissez le mélange. Incorporez l'oeuf, puis le tahin et enfin les olives. Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 40 mn (selon la puissance du four). A la fin de la cuisson le cheesecake sera légèrement tremblotant au centre, laissez-le refroidir dans le four éteint, porte fermée au moins 1h. Réfrigérez enfin 24h voir 48h.
Voici des photos prises ce weekend lors d'un petit séjour dans les Alpes de Haute Provence et le Luberon. Nous avons pu nous balader dans la nature et découvrir nombreux arbres fruitiers et mûres. J'ignorais que le noyer poussait dans cette partie de la région! Si vous appréciez la cueillette c'est le bon endroit entre les pommes, les poires et les figues!
Roussillon
Gordes
24 août 2009
Tarte sablée aux framboises et mascarpone
Une tarte irrésistiblement bonne! Bon certes légèrement calorique quand on voit le nombre de gramme de mascarpone sans compter celui du beurre dans la pâte, mais comment ne pas succomber à la tentation hein??! J'ai trouvé la recette de la pâte sablée chez Sucrissime. Elle l'appelle la pâté sablée "1-2-3" avec effectivement juste 3 ingrédients: le beurre, le sucre et la farine!Trop fastoche et super rapide à faire! Si vous aimez le croquant des biscuits vous ne serez pas déçue par cette pâte. Un peu trop de sucre à mon goût, j'en mettrais moins la prochaine fois! Quand à la garniture tout aussi simplette, choisissez juste un bon mascarpone, de belles framboises et le tour est joué!
Pour la pâte sablée "1-2-3":
- 100 g de sucre (ou un peu moins)
- 200 g de beurre mou
- 300 g de farine
Préchauffez le four à 170°. Travaillez un peu le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une boule. Foncez un moule à tarte, garnissez-le de haricots et faites cuire la pâte à blanc 20-25 mn (selon la puissance de votre four).
Pour la garniture:
- 300 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 3 c à s de sucre glace
- une grosse barquette de framboises
Une demi-heure avant de commencer, mettez une jatte et les fouets dans le congélateur.
Montez alors la crème avec le sucre en chantilly ferme. Travaillez le mascarpone à la fourchette et incorporez délicatement la crème, lissez le mélange. Etalez sur la pâte, parsemez de framboises et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
17 juillet 2009
Cheesecake au nutella
Il y a quelques semaines, une grosse envie de cheesecake (comme très souvent d'ailleurs...serait ce de la dépendance??) , un pot de nutella et le tour est joué! Je trouve que sa texture est un peu dense, pas assez crémeuse, peut être due à l'épaisseur du nutella, une cuillère aurait suffit (pour ce petit moule), j'ai été trop gourmande j'en ai mis 2 et bien bombées!(que voulez vous...;) ). Il n'empêche qu'on arrête plus d'en manger (même quand il n'est pas encore cuit!) et que lorsqu'il n'y en a plus on en redemande!
Pour un moule de 12 cm:
- 100 g de palets bretons (ou petits beurre, spritz..)
- 20 g de beurre
- 120 g de mascarpone
- 5 kiris
- 1 oeuf
- 2 c à s de nutella (ou moins ou plus c'est selon la taille du moule bien sur!)
pas de sucre! le nutella étant déjà pas mal sucré mais à vous de voir si vous voulez en rajouter...
Mixez les palets, ajoutez le beurre et pulsez encore une fois. Tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé, étalez les miettes sur le fond en tassant bien à l'aide du dos d'une cuillère. Réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 160°.
Travaillez les kiris, ajoutez le mascarpone et mélangez. Incorporez l'oeuf puis le nutella. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange assez crémeux. Versez dans le moule et enfournez pour 30-35 mn (selon la puissance de votre four!). Stoppez la cuisson lorsque le cheesecake est légèrement tremblotant sur le dessus, laissez-le alors refroidir 1 h dedans, porte fermée. Réfrigérez ensuite pour 48h au moins.
06 mai 2009
Cheesecake au poireau, crème de truite fumée et wasabi
Un cheesecake que j'avais préparé le mois dernier et qui attendait patiemment son tour!Et comme je vois que le thème du click gourmand 4 est basé sur les cheesecakes sucrés ou salés, il est temps pour lui de faire son apparition au grand jour!
Nous avons donc ici un biscuit aux crackers et wasabi, une base fromagère kiri-mascarpone au poireau, et une crème à la truite fumée. Il est comme je les aime, fondant et ferme à la fois, le goût très prenant du poireau cohabite bien avec celui salé et fumé de la truite, sans oublier la touche piquante du wasabi. Le seul petit bémol, c'est qu'aillant utilisé les pois de wasabi, on se retrouve avec une base biscuitée, certes croquante mais on tombe aussi parfois sur de petits morceaux de pois trop dur! Donc je vous conseille plutôt d'utiliser du wasabi en tube que vous ajouterez aux crackers!
Pour 1 moule de 12 cm (2 personnes):
- 60 g de tucs
- 30 g de pois wasabi (ou wasabi en tube)
- 60 g de beurre
- 1 poireau
- 1 verre de bouillon
- 300 g de kiri
- 2 c à s de mascarpone
- 1 oeuf
- 1 c à s de farine
- 100 g de truite fumée
- 2 c à s de mascarpone
Mixez les tucs et les pois de wasabi, puis ajoutez le beurre et re mixez. Beurrez le moule et posez une feuille de papier sulfurisé dans le fond. Etalez bien la base biscuitée dessus ainsi que sur les bords. Réservez au frigo.
Coupez le poireau en rondelles fines. Jetez-les dans une sauteuse légèrement huilée, faites revenir 5 mn, puis versez le bouillon et laissez mijoter 25 mn, jusqu'à totale absorption du liquide. Préchauffez le four à 160°.
Une fois bien tendre, mixez le poireau, puis ajoutez les fromages et l'oeuf et mixez à vitesse lente pas trop longtemps, la préparation ne doit pas être liquide. Versez la base fromagère dans le moule et enfournez pour 30 mn. Au bout de ce temps le cheesecake sera légèrement tremblotant, laissez-le refroidir dans le four éteint, porte fermée au moins 1h. Réfrigérez toute une nuit, voire 24h.
avec une petite salade il se mange très très bien!
15 avril 2009
Lasagnes de poireaux, bacon et gouda
Des lasagnes rapide à préparer et tellement délicieuses qu'on regrette d'avoir finit trop vite le plat!
Pour un mini plat pour 2 personnes:
- 3 feuilles de lasagnes
- 2 poireaux
- 1 verre de fond de veau dilué
- 2 tranches de bacon (ou 4 petites rondes)
- 2 c à s de mascarpone
- 4 tranches de gouda
- une pincée de cumin (facultatif)
1/ Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une sauteuse quelques minutes. Versez un verre de fond de veau diluée dans de l'eau bouillante, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez.
2/ Huilez le fond du plat et déposez une feuille de lasagne. Versez une partie des poireaux dessus, ajoutez une tranche de bacon, des tranches de gouda puis une feuille de lasagne.Terminez avec le reste des poireaux, le bacon et les tranche de gouda. Enfournez pour 25 mn.
18 novembre 2008
Pour quand on veut faire vite et manger léger: oeuf cocotte au chou romanesco et mascarpone
Petite recette pour les jours où on a envie de faire simple et rapide,
et surtout manger quand même légume, protéine et produit laitier!
Pour 2 personnes:
- 2 oeufs
- 70g de chou romanesco
- 2 c à s de mascarpone
- sel et poivre
1/ Coupez le chou en petits dés et faites le cuire dans un bouillon 20mn.
2/ Préchauffez le four à 240°. Egouttez et mettez les dés de chou dans des
ramequins. Ajoutez par dessus la cuillère de mascarpone, puis cassez l'oeuf
dessus. Mettez au four 5-6 mn.
