13 octobre 2009
Gâteau à la banane et dattes
Un gâteau léger et qui se mange très bien! Le parfum puissant de la datte cohabite bien avec celui plus doux de la banane.J'ai plus ou moins utilisé une recette du livre "I love cake" de Trish Deseine. De la recette initiale, j'ai diminué la proportion de beurre et utilisé du sucre complet, mis moins de farine car j'en avais tout simplement pas assez et ajouté plus de levure! j'ai aussi utilisé du jus de dattes que j'avais trouvé dans mon épicerie bio. Il suffit d'en rajouter quelques cuillères pour bien parfumer le gâteau. Vous pouvez bien sûr à la place mixer des dattes, le résultat sera tout aussi bon!
Et c'est en me baladant chez les petits pois que je réalise que c'est aussi l'anniversaire de mon blog, aujourd'hui 13 octobre! Un an déjà de gourmandise, de découverte et d'émerveillement! Car c'est aussi grâce à vos blogs que je me suis lancée là dedans et que je régale toujours mes yeux mais surtout mes papilles!Merci à vous pour vos nombreuses visites!!
Pour un moule rectangulaire de 26 cm:
- 150 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre complet
- 2 bananes mûres
- jus de citron
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 c à s de jus de dattes (ou 200 g de dattes dénoyautées réduites en purée)
Préchauffez le four à 180°.
Réduisez en purée les bananes avec un peu de jus de citron. Réservez.
Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre. Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la purée de banane puis les oeufs, un à un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez la farine et la levure.
Baissez le thermostat du four à 160°. Beurrez un moule (ou disposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond), versez la moitié de la pâte, puis étalez le jus de datte par dessus, et terminez par le reste de pâte. Enfournez pour 35 mn, le gâteau doit être doré et la pointe du couteau doit ressortir nette.
10 septembre 2009
Blueberry buckle
Ce gâteau est tout simplement excellent!Déniché du coté de chez Lilo, il m'avait tapé dans l'oeil la première fois que je l'avais vu, et ayant craquée sur une belle barquette de myrtilles sur le marché la vieille, je n'avais plu qu'à tenter! Aucun regret donc, le gâteau est moelleux, la couche de myrtilles fondues au centre le parfume agréablement bien, quand à la couche de crumble sur le dessus ne pensait pas qu'elle paraît de trop! Bien au contraire elle apporte un croquant et un fondant incomparable, et le rend ainsi pas du tout sec comme on pourrait le croire! A refaire sans hésiter peut être même avec d'autres fruits de saison, il ne s'appellerait alors plus le blueberry buckle mais au diable les conventions!...;)
Je vous donne la recette de Lilo, seule modification pour moi l'ajout de purée d'amande complète car pas assez de beurre et qui donne un petit goût pas négligeable au gâteau :
- 120 g de beurre tempéré
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait
- 600 g de myrtilles
pour la croûte:
- 100 g de farine de blé
- 100g de sucre
- 60 g de beurre tempéré
- 1 c à c rase de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez vivement le beurre à
température ambiante et le sucre. Ajoutez l'oeuf. Incorporez en
alternant, la farine, la levure et le lait. Versez la pâte dans un
moule à gâteaux beurré, réservez.
Lavez les myrtilles et essuyez-les. Versez-les par-dessus la pâte et appuyez légèrement.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Travaillez la pâte du bout des doigts comme un crumble et disposez-la sur les myrtilles. Enfournez pendant 40/45 minutes.
je n'ai pas testé mais si vous n'avez pas peur des calories en plus, je pense qu'il serait aussi bon accompagné de crème!
10 août 2009
Ultra fondant au chocolat noir et gingembre confit
Un gâteau fort en arôme qui ravira les amateurs de chocolat noir et de gingembre! J'en avait déjà repéré un chez Annellénor qui était encore plus épicé. Celui-ci est ultra fondant, presque mi-cuit au centre. Si toutefois vous le préférez plus ferme, allongez le temps de cuisson de 10 mn environ (selon votre four). Les morceaux de gingembre confit donnent un léger croquant qui contraste donc avec la texture du gâteau. Le chocolat noir se marie très bien avec le piquant du gingembre, bref à refaire!
Pour un moule à cake:
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 90 g de farine
- 70 g de sucre
- 3 oeufs
- gingembres confits
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie ou dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement. Réservez.
Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
Versez dans un moule à cake préalablement beurré (ou en silicone),
parsemez de quelques morceaux de gingembre. Enfournez pour 20-25 mn.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster!
31 juillet 2009
Gâteau aux fromages et tomates cerises
Un petit gâteau que j'ai trouvé chez Carole et que je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer, et grand bien m'en a fait! Car il est délicieux tout simplement avec son petit goût de chèvre. On croirait à un cheesecake en voyant ses ingrédients mais non pourtant, il ressemble plutôt à un espèce de clafoutis croisé avec un moelleux! Carole l'a préparé avec des courgettes grillées et des pignons, j'y ai mis des tomates cerises à la place et un peu de basilic frais.
Pour un moule de 18 cm :
- 300 g de fromage blanc
- 150 g de fromage de chèvre frais (de type petit Billy ou Chavroux)
- 2 oeufs
- 50 g de maizena
- 40 g de parmesan (j'en ai mis un peu moins)
- 1 c à s de chapelure
- quelques tomates cerises
- basilic frais
Préchauffez le four à 160°.
Dans une jatte, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette et ajoutez le fromage blanc, mélangez bien. Ajoutez le parmesan puis la maizena. Incorporez les oeufs, un à un puis le basilic ciselé. Déposez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, parsemez de chapelure puis versez la préparation aux fromages. Déposez quelques tomates cerises et enfournez pour 35-40 mn.
29 juin 2009
Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise
Voici un gâteau que j'avais réalisé avant de partir en vacances, il n'attendait donc plus qu'à être dévoilé! Un petit bidouillage qui m'avait permis d'écouler ma réserve de rhubarbe surgelée. Il est parfait après un repas copieux car léger! L'idéal est de le préparer un peu à l'avance et de le réfrigérer quelques heures, il sera encore meilleur frais. Si vous préférez une texture plus mousseuse, dégustez-le plutôt tiède car le passage au frigo raffermie donc un peu la pâte. Mais vous verrez l'essayer c'est l'adopter!
Pour un moule à manqué de 23 cm:
- 500 g de fraises
- 2 rhubarbes
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 75 g de farine
- 5 blancs d'oeufs
- 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé ou de l'extrait)
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mixez-les puis passez la purée obtenu au chinois afin de récupérer le plus de coulis possible. Réservez.
Pelez les rhubarbes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la au dessus de la casserole. Ajoutez un peu de sucre en poudre et laissez cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 205°. Disposez une feuille de papier sulfurisée dans le fond du moule et parsemez-le de sucre en poudre. Etalez la rhubarbe dans le fond. Réservez.
Versez le coulis de fraise dans une jatte, ajoutez le beurre fondu, le sucre et la farine tamisée, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule sur la rhubarbe et enfournez pour 15 mn d'abord, puis baissez la température du four à 150° et prolongez la cuisson de 15 mn. Vous pouvez le manger tiède ou après quelques heures au réfrigérateur.
25 mai 2009
Gâteau aux pralines roses
Un gâteau tout simple que j'avais fait pour un repas entre copines et dont on s'était régalée!Il prend des allures de gâteau au yaourt, c'est connu celui-ci se décline de multiple façon, il est facile à réaliser et se mange aussi vite tellement il est bon! Je l'ai préparé en ajoutant des pralines roses qui fondent et caramélisent admirablement bien. J'ai juste remplacé l'huile par de la purée d'amande qui donne un petit goût en plus pas négligeable du tout! A emporter partout dans vos piques niques ou juste à grignoter lors d'un goûter...
Pour un moule de 22 cm :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot de purée d'amande
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- une belle poignée de pralines roses
Préchauffez le four à 180° (th 6/7).
Versez le yaourt dans une jatte, servez vous de celui-ci comme verre doseur pour la suite. Ajoutez les oeufs et le sucre, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien de nouveau, puis incorporez la purée d'amande et les pralines roses.
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré (ou mieux en silicone). Faites cuire 35 mn en surveillant.
19 décembre 2008
Carrot Cake, un peu d'US dans le ventre
Un classique américain que je n'avais jamais gouté! Une première donc pour moi, je trouve ce gâteau intéressant et riche en goût! Personnellement j'ai un peu abusé sur la cannelle, mais comme elle va très bien avec la carotte, ça passe très bien aussi! je pensais qu'avec le glaçage, dont j'ai réduit le taux de sucre, ce serait trop sucré, finalement c'est supportable! ;)
- 400g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 2 c à c de cannelle
- noix de muscade
- sel
- 4 oeufs
- 250g de sucre
- 100g de vergeoise
- 30cl d'huile
- 500g de carottes râpées
- 250g de kiri ou st Moret
- 60g de beurre mou
- 1 c à s de crème fraîche
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 90g de sucre glace
1/ Pelez et mixez les carottes en morceaux fins ou bien râpez les juste. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel.
2/ Préchauffez le four à 180°. Dans un autre saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la vergeoise. Ajoutez l'huile et lissez bien jusqu'à ce que la pâte émulsionne. Ajoutez le mélange farine, puis les carottes. Mélangez bien.
3/ Beurrez un moule rond (le mieux serait un moule à charnière pour mieux démouler) et versez la préparation. Lissez bien le dessus, mettez au four 40mn. Laissez refroidir le gâteau au moins 2h avant de le démouler.
4/ Pour le glaçage: fouettez le fromage, le beurre, la crème et la vanille. Ajoutez alors le sucre sans cesser de remuer. Réfrigérez pendant 2h avant de servir et dégustez!
