yummy!!!

23 novembre 2009

Tatin d'endive au Neufchâtel et noisette

Les endives jusqu'à présent c'était un peu comme les betteraves, on peut pas dire que c'était fusionnel entre nous! Trop amères pour mon précieux palet ;) Mais comme je n'aime pas rester sur de mauvais jugements (et y en a eu souvent!) j'ai retenté l'expérience qui fut au final des plus convaincante!On associe souvent les endives aux noix et au roquefort (ce qui a au moins l'avantage de masquer cette fichu amertume ^^) mais comme à choisir je préfère les noisettes aux noix, j'ai utilisé cette dernière pour parfumer ces tatins. Résultat les endives se font douces et plus discrètes! Elles se la pètent moins avec ma copine la noisette qui parfume si bien ces dernières. Quand au Neufchâtel il apporte un petit coté de son caractère et relève le tout. Vous pouvez le remplacer aisément par du fromage de vache moins fort en goût. Un petit plaisir léger avec une pâte feuilletée qui croustille et caramélise sur les bords à la cuisson. On peut les servir avec la salade de son choix assaisonnée d'huile de noisette et d'un peu de crème fouettée légèrement sucrée et avec de la muscade!

Pour 4 tatins:

- 1 pâte feuilletée

- 2 petites endives (ici des coeurs)

- 1 Neufchâtel (ou 1 camembert)

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de sucre en poudre

- 1 c à s de noisette en poudre

- 1 pincée de noix de muscade

- huile de noisette

  Préchauffez le four à 200°. Coupez le bout des endives et effeuillez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et mettez les endives à colorer. Saupoudrez de sucre et couvrez d'un demi verre d'eau. Laissez caraméliser quelques minutes en mélangeant souvent. Ajoutez alors la poudre de noisette et la muscade, réservez.

  Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez 4 disques du même diamètre que les moules à tartelettes. Huilez ces derniers avec l'huile de noisette. Coupez quelques morceaux de fromage. Déposez les lamelles d'endives sur le fond des moules et ajoutez le fromage. Déposez les disques de pâte sur chaque moule et enfournez pour 25 mn. A la sortie du four, laissez les tatins reposer quelques minutes avant de les démouler.

Et puis je remercie encore Létitia et Nadjibella de m'avoir décerné chacune, à quelques jours près, le "2009 blogger appreciation awards"!rien que ça!alors il y a 3 règles à respecter:

- Remercier la personne
- Insérer le logo
- Raconter 7 choses sur soi
- Nommer à son tour 7 personnes!

Bon évidemment je ne vais pas jouer en double et vous raconter 14 trucs sur moi,ce serait barbant,ni choisir 14 personnes! Donc voici déjà 7 anecdotes que vous pouvez lire (sur lesquelles on a d'ailleurs tendance à se foutre de moi!)

- Quand je vois une recette qui me plait dans un livre, un blog ou surtout quand je veux en créer une, j'y pense tellement que ça m'obsède et m'empêche de dormir! Je tourne et je vire dans le lit en me demandant comment je la réaliserais, ce que je mettrais comme ingrédients dedans ou encore quel genre de photos je prendrais!

- J'adore Louis de Funès et depuis que je suis gamine je regarde la rediff (4 fois par an??)) de Rabbi Jacob! (et j'ai même pas honte!)

- J'ai lu Oui-Oui jusqu'à l'age de 14 ans (là j'ai honte par contre) j'aimais la simplicité de l'écriture et, je dis ça surtout pour remonter mon égo, parce que ça me ramenait en enfance! (maintenant je me suis rattrapée je lis Zola et Wilde ^^)

- Je suis sujette au somnambulisme et ai tendance à parfois reproduire ce que je fais dans mes cauchemars!La dernière fois j'ai poussé un cri ridicule en pleine nuit et j'ai bien sûr fait sursauter et réveiller M.yummy! (ça me traumatise à chaque fois)

- Je tombe dans les vapes quand on me fait une prise de sang et je fais peur aux infirmières du coup!

- Je suis plutôt maladroite et me cogne et trébuche un peu partout! (M.Yummy prétend que c'est parce que les femmes ont plus de difficultés à se repérer dans l'espace   pffff quelle bande de macho ces hommes!)

- Quand mon pc buge ou ne fait pas ce que je veux, j'ai la fâcheuse tendance à m'énerver vite et à l'insulter! (heureusement il n'y a pas encore de chastes oreilles d'enfants ici :)

Et voilà maintenant je passe le relais à 7 autres bloggeuses, le choix est difficile alors je pense surtout aux plus assidues et qui suivent mon blog depuis le début!

- Angélique de "Palais des Lys"

- Nanou de chez" On dine chez Nanou"

- Doria de "la cuisine de Doria"

- Clémence du blog "Les tentations culinaires de Clémence"

- Annellénor de "Passion...Gourmandise"

- Eleonora d'"Au fils de mes rêves d'amour"

-Mary du blog "En direct d'Athènes"

15 avril 2009

Lasagnes de poireaux, bacon et gouda

Des lasagnes rapide à préparer et tellement délicieuses qu'on regrette d'avoir finit trop vite le plat!

Pour un mini plat pour 2 personnes:

- 3 feuilles de lasagnes
- 2 poireaux
- 1 verre de fond de veau dilué
- 2 tranches de bacon (ou 4 petites rondes)
- 2 c à s de mascarpone
- 4 tranches de gouda
- une pincée de cumin (facultatif)

1/ Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une sauteuse quelques minutes. Versez un verre de  fond de veau diluée dans de l'eau bouillante, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez.

2/ Huilez le fond du plat et déposez une feuille de lasagne. Versez une partie des poireaux dessus, ajoutez une tranche de bacon, des tranches de gouda puis une feuille de lasagne.Terminez avec le reste des poireaux, le bacon et les tranche de gouda. Enfournez pour 25 mn.

06 avril 2009

Mi-moelleux/ mi-flan de carotte au cumin

Recette inspirée par celle de Marie-Pierre et légèrement modifiée par ma part. Comme je n'avais pas de mascarpone je l'ai remplacé  par un yaourt, et les carottes râpées par du jus de carotte. J'adore le jus de tomate mais j'avoue guère apprécier au final celui à la carotte, du coup j'ai trouvé un moyen de l'écouler! Le résultat est pas mal du tout, il en résulte une sorte de texture mi-moelleuse, mi-flan avec un coeur très très fondant au fromage, un régal!

   

Pour 4 mi-moelleux/ mi-flans :

- 2 oeufs
- 2 c à s de farine
- 1 yaourt
- 3 c à s de jus de carotte (ou 1 carotte très finement râpée)
- 4 vache qui rit (ou autre fromage frais)
- 1 pincée de cumin

   

Préchauffez le four à 180°.

Battez les oeufs, ajoutez le yaourt, la farine puis le jus de carotte, mélangez bien. Assaisonnez de cumin, versez la moitié de la préparation dans des ramequins beurrés (ou moules à muffins en silicone). Posez le fromage au centre et recouvrez du reste. Mettez au four 25 mn.

08 janvier 2009

Soupe de pomme de terre à la mimolette et cumin

Avec un temps pareil on a besoin de réconfort et de chaleur. Voici une soupe qui apporte les deux! Onctueuse, pleine de goût et douce, mais légèrement relevée par le cumin.

Pour 4 personnes:

- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 1/2l de lait
- 50g de beurre
- 70g de mimolette
- 40cl de bouillon de légumes
- quelques pincées de cumin
- sel et poivre

1/ Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites les suer dans une cocotte (ou une casserole) ainsi que les pommes de terre. Salez, poivrez et recouvrez du bouillon. Laissez cuire 20mn.

2/ Chauffez le lait dans une casserole puis ajoutez hors du feu le reste de beurre, pour qu'il fonde. Lorsque les pommes de terre sont tendres, versez le lait dans la cocotte et portez à ébullition. Mixez finement et remettez sur feu doux 2mn. Rajoutez le cumin  Détaillez alors la mimolette en copeaux avec un économe.

3/ Répartissez la soupe dans des bols et parsemez de copeaux de mimolette. C'est prêt!

12 novembre 2008

Terrine de salsifis, poireau et crème de Boursault

J'ai remarqué qu'on ne faisait guère de recette avec les salsifis, alors que c'est plutôt bon. Peut être est ce à cause du souvenir qu'on en a de la cantine!! Je suis pourtant sure qu'on peut en faire plein de choses sympas! Comme cette terrine par exemple, et son alliance salsifis/poireau. J'adore le boursault qui est crémeux et fondant, mais un autre fromage de ce type ferait aussi l'affaire.

- 600g de salsifis (j'ai utilisé 250g  pour le contour donc il restait 350g pour la terrine)
- 1 poireau
- 20cl de crème fraîche
- 3 feuilles de gélatine
- 1 boursault
- sel, poivre

1/ Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Déposez des salsifis le long des parois.

2/ Coupez le poireau en rondelle. Faites revenir les légumes ensemble quelques minutes. Mixez les et réservez.

3/ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche. Une fois ramollies, faites les fondre avec la crème dans une casserole.

3/ Coupez le fromage en petits morceaux et fouettez le avec la crème refroidie. Dans le moule, étalez la moitié des légumes mixés, puis la préparation au fromage et enfin terminez par le reste des légumes. Réservez au frigo au moins 24h.

19 octobre 2008

Cake à la courgette et au kiri

Je n'ai mis qu'une courgette au départ mais je pense qu'il faut en rajouter une car le goût n'était pas assez prononcé. Si vous n'aimez pas le kiri vous pouvez utiliser un autre type de fromage frais!

Pour 1 moule à cake ou 4 petits individuels :

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 12 cl de lait

- 8 cl d’huile de tournesol

- 1 sachet de levure chimique

- 2 courgettes

- 8 kiris

- sel et poivre

1/ Pelez les courgettes et coupez les en cubes. Mixez les jusqu’à obtenir une purée. Mettre de coté.

2/ Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait, préalablement chauffé. Mélangez et rajoutez la purée. Mélangez bien.

3/ Versez dans le moule graissé, et disposez dans le fond les kiris les uns derrière les autres. Enfournez pour 40mn.