11 mars 2009

Muffins vanillés au coeur choco-pralin

Des muffins tout beaux, tout chauds et drôlement bons! J'avais préparé du pralin pour la première fois et j'avais aussi lu sur quelques blogs comme celui ci, que lorsqu'on mixait plus longtemps le pralin on obtenait au final de la pâte praliné. C'est ce que j'ai donc essayé de faire mais n'ai obtenu qu'une poudre fine! J'ai du louper un truc dans la préparation mais peu importe, j'avais du chocolat au lait, je l'ai rajouté à la poudre de pralin et ai obtenu une pâte plutôt compacte mais qui passe franchement bien! D'où l'idée d'en fourrer des muffins, avec un petit goût de vanille et du  pralin caramélisé sur le dessus! Un régal si si!

Pour 6 muffins:

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 60 g de sucre complet (ou 80 g de sucre)

- 2 oeufs

- 7 cl de lait

- 2 c à c d'arôme de vanille

- 6 c à c de pâte de pralin

- pralin

   

   

1/ Mélangez la farine, la levure et le sucre ensemble. Dans un autre bol, travaillez le beurre, les oeufs et le lait. Incorporez les poudres à cette préparation, puis ajoutez l'arôme de vanille. Lissez bien le mélange.

2/ Versez un peu de pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés (en silicone c'est encore mieux). Posez une boule de pâte choco-pralin au centre et recouvrez du reste de pâte à muffins. Parsemez les muffins de pralin et enfournez pour 20mn.

Le pralin:

- 60 g de noisettes
- 60 g d'amandes
- 30 g de flocons d'avoine
- 80 g sucre complet

Pour la pâte choco-pralin, réduisez le pralin obtenue précédemment en poudre fine, ajoutez des carreaux de chocolat au lait ou noir, et re mixez jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Et je réponds aussi à 2 tags dont un de Sacha qui me demande de poster la 6è photo de mon plus récent dossier de photo. Ici c'est donc l'une des dernières que j'ai prise lors d'une ballade au barrage de Bimont près d'Aix en Provence.

Et celui de Létitia qui me demande de retranscrire les lignes 5 à 10 de la page 14 de mon livre de chevet! Je lis la biographie de Madame Zola, la femme donc de l'écrivain Emile Zola. Bon je ne sais pas si ça vous intéressera vu le coté peu gai de ce passage du livre, qui parle de l'abandon très fréquent des nouveaux-nés dans le Paris du XIXème!

" Le nombre d'enfants abandonnés varie aussi selon les arrondissements. Si les quartiers bourgeois ou aristocratiques n'en fournissent qu'une faible partie, le IVe et son réseau de rues mal famées autour de l'Hôtel de Ville, le VIe, quartier des étudiants, le Xe, quartier ouvrier, et surtout le XIVe composent le gros contingent. Ce dernier arrondissement "abrite une population d'artistes inférieurs, de bateleurs, d'ouvriers sans ouvrage et de coureurs de barrière. Quant aux causes d'abandon, "la lâcheté de l'homme y apparaît dans toute sa laideur; c'est la femme seule, la mère, qui porte tout le poids."

22 octobre 2008

Crumble pommes-framboises, parfumé à l'huile de noisette

Délicieux, caramélisé, craquant et fondant! Voilà ce qui peut résumer ce crumble. La pâte est un peu épaisse, les fruits fondants et l'huile de noisette donne un petit goût  ben euh...de noisette! La prochaine fois je pense que je ferais un peu compoter les pommes avant, je les préfère plus cuites et caramélisées. Ce n'est plus trop la saison des framboises, tant pis mais grâce à la congélation on peut en profiter maintenant toute l'année, alors faisons nous plaisir hein!

Pour 4 personnes:

- 2 pommes
- 100g de brisure de framboises (ou entières)
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 40g de flocons d'avoine
- huile de noisette (pifomètre j'avoue)

Préparer la pâte à crumble:

1/ Faites fondre quelques secondes le beurre. Dans un saladier, mélangez le beurre foudu avec le sucre, la farine et les flocons d'avoine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse et collante. Réservez

2/ Préchauffez le four à 220°. Pelez et coupez les pommes en petits cubes, mélangez les avec les framboises. Arrosez d'huile de noisette (pas trop non plus il ne faut pas que ça prenne tout le goût). Mettez les dans un plat à gratin et parsemez de la pâte. Enfournez pour 25mn.

20 octobre 2008

Mini cheesecake au raisin

On ne fait pas souvent de dessert à base de raisin, du moins c'est ce que j'ai remarqué. En ce moment c'est la saison alors autant en profiter! Un petit cheesecake savoureux au bon goût de raisin frais, voilà ce qu'on peut faire! Pour la pâte sablé on n'est pas obligé de la faire avec ces ingrédients, c'est selon ses goûts et ses envies, celle là va très bien avec le raisin je trouve.

Pour 2 mini cheesecakes:

La base sablé aux flocons d’avoine :

- 70g de flocons d’avoine

- 30g de beurre

- 15g de poudre de noisette

Les mini cheesecakes au raisin :

- 100 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 1 petite grappe de raisins muscats

Préparer la base des mini cheesecake :

1/ Préchauffez le four à 160° et  enfournez un bain-marie, afin que celui-ci chauffe. Beurrez les ramequins, déposez au fond de chacun un petit disque de papier sulfurisé (afin de faciliter le démoulage).

2/ Mixez les raisins et filtrez le jus obtenu. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sucre et l’œuf, puis rajoutez le jus de raisin.

3/ Versez dans les ramequins, enfournez dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 40 minutes. Les sortir du four, laisser refroidir, puis réfrigérer.

Préparer la base sablé :

1/ Préchauffez le four à 180°. Mixez les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre un peu épaisse. Mettez la dans un grand bol, rajoutez le beurre, mélangez et incorporez la poudre de noisette. Terminez avec les mains et formez 2 boules.

2/ Aplatissez sur un feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone et déposez sur la grille du four. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Les biscuits doivent être légèrement dorés, et encore mous. Retirez les du four et laissez les refroidir. Démoulez les mini cheesecakes sur les sablés et disposez les sur de petites assiettes.

13 octobre 2008

Tartelettes crème de carambar/banane sur une pâte noisette et flocons d'avoine

Ces tartelettes sont excellentes!c'est toujours original d'utiliser un ingrédient comme le carambar mais en plus je trouve qu'il se marrie bien avec la banane. Sans oublier le petit gout de noisette, bref un délice à tester! Par contre je n'ai trouvé que des carambars minis au magasin ce qui est moins pratique à utiliser et surtout pas très écolo lol

Pour 4 tartelettes:

Pour la pâte:
- 50g de noisettes (on peut aussi mettre de la poudre directement)
- 70g de flocons d'avoine
- 45g de beurre
- 1 oeuf

Pour la crème:
- 30 petits carambars ou 15 normaux
- 10 cl de crème fraîche légère
- 1 banane
- 1 c à c de jus de citron

Préparer la pâte:

1/ Mixer les noisettes puis rajouter les flocons, puis remixer. Dans un bol, battre l'oeuf en omelette et y incorporer la poudre puis le beurre préalablement fondu. Bien mélanger avec une cuillère en bois et terminer avec les mains afin d'obtenir une pâte plutôt épaisse. Répartir la pâte sur les moules à tartelette bien beurrés. Enfourner pour 15mn.

2/ Dans un bol réduire la banane en purée et y rajouter le jus de citron, mélanger et réserver. Faire fondre les carambars avec la crème dans une casserole à feu doux. Bien mélanger au risque que ça accroche.

3/ Etaler la purée de banane sur les tartelettes puis étaler la crème carambar dessus, et glisser dans le frigo avant de déguster!

les carambars minis sont franchement pas écolo!!