10 août 2009
Ultra fondant au chocolat noir et gingembre confit
Un gâteau fort en arôme qui ravira les amateurs de chocolat noir et de gingembre! J'en avait déjà repéré un chez Annellénor qui était encore plus épicé. Celui-ci est ultra fondant, presque mi-cuit au centre. Si toutefois vous le préférez plus ferme, allongez le temps de cuisson de 10 mn environ (selon votre four). Les morceaux de gingembre confit donnent un léger croquant qui contraste donc avec la texture du gâteau. Le chocolat noir se marie très bien avec le piquant du gingembre, bref à refaire!
Pour un moule à cake:
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 90 g de farine
- 70 g de sucre
- 3 oeufs
- gingembres confits
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie ou dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement. Réservez.
Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
Versez dans un moule à cake préalablement beurré (ou en silicone),
parsemez de quelques morceaux de gingembre. Enfournez pour 20-25 mn.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster!
03 juillet 2009
Muffins coco, fourrés crousti-choco
Des muffins qui participent au Muffin Monday # 15 organisé cette fois par pich à la fraise, et qui a eu la géniale idée de les demander fourrés! Des muffins parfumés c'est déjà trop bon mais si en plus ils cachent une surprise à l'intérieur c'est encore plus gourmand! Pour les miens je n'ai pas pu m'empêcher de les parfumer à la noix de coco et j'y ai caché un petit coeur croustillant de chocolat qui n'est autre que des roses des sables! Dommage qu'elles ne restent pas aussi croquantes après la cuisson mais elles contrastent très bien avec le moelleux des muffins! On ne s'en lasse quand même pas!
Pour les roses des sables:
- 100 g de chocolat noir (ou lait)
- 20 g de beurre
- 50 g de corn flakes
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, à feux doux, en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez les céréales, mélangez bien il faut qu'elles
soient toute bien enrobées de chocolat. Versez dans des moules à
glaçons (ou des minis caissettes en silicone comme moi) et laissez prendre au congélateur 1 heure environ.
Pour 6 muffins :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75 g de sucre complet
- 30 g de noix de coco râpée
- 75 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 2 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 180°. Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Dans une autre jatte, travaillez le beurre, le sucre et le lait. Ajoutez le mélange des poudres et lissez le mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez une partie de la pâte dans les moules à muffins, déposez une boule de roses des sables au centre et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 20 mn.
16 mai 2009
Panna cotta café et chocolat noir, chantilly au café
Une panna cotta riche en arôme et ultra gourmande! Elle plaira aux amateurs de café et chocolat noir. Ici nous avons une fine couche de café fort gélifiée (qui peut paraître pas terrible mais mélangée au chocolat elle passe toute seule!), une panna cotta au chocolat et une chantilly délicieuse au café. On obtient donc trois textures différentes qui fondent en bouche. Un plaisir fort en goût et à déguster avec modération surtout!
Pour 2 panna cotta :
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 c à s de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 5 cl de café
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 c à s de sucre glace
- 3 c à c d'extrait de café
1/ Faites chauffer le café, sans le faire bouillir non plus. Faites ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-la puis incorporez-la au café chaud. Mélangez bien jusqu'à complète dissolution. Versez le café dans 2 verres et faites prendre 30 mn au congélateur.
2/ Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le lait et la crème. Ajoutez le sucre et fouettez. Hors du feu, incorporez la feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée, mélangez bien. Lorsque la première couche de café (celle dans les verres) est bien ferme, versez la crème au chocolat dessus et laissez prendre au moins 5h au réfrigérateur.
Pour la chantilly au café: sortez la crème liquide bien fraîche, versez-la dans un saladier, ajoutez le sucre et l'extrait de café. Fouettez au batteur électrique d'abord à vitesse lente puis rapide jusqu'à ce que la crème soit ferme. Mettez la crème dans le siphon ou la poche à douille et dressez sur les panna cotta.
03 mai 2009
Fondant au chocolat et à la brousse
Pour une provençale de souche, j'avoue avoir un peu honte d'avoir découvert récemment que la brousse était originaire de la région! Je pensais qu'elle était plutôt de nationalité italienne tout comme la ricotta et le mascarpone! Et la brousse ce n'était pas ce que j'utilisais le plus avant. D'ailleurs si j'en ai acheté c'était pour l'essayer dans un cheesecake, elle s'est d'ailleurs avérée moins efficace comme base fromagère pour ce dernier. En revanche elle l'est merveilleusement bien pour une tarte salée comme sucrée! Je savais que la ricotta était parfaite dans les desserts, j'ai donc voulu tester la brousse, et je ne regrette pas! Elle donne une texture très intéressante et remplace ainsi le beurre pour un fondant plus léger! La recette ici est archi simple vous le verrez par vous même avec les proportions!
Pour un moule à manqué de 12 cm (pour un moule de 22, doublez les proportions!)
- 100 g de chocolat noir
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de sucre
- 1 oeuf
- 2 c à s de brousse
- 50 g de pralin
1/ Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat au bain Marie ou au micro-onde. Mélangez la farine, le sucre et le pralin. Ajoutez l'oeuf puis le chocolat fondu et la brousse, lissez bien le mélange. Versez dans le moule préalablement beurré et enfournez pour 25-30 mn. Surveillez la cuisson, en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir humide, laissez refroidir sur une grille.
31 décembre 2008
Brownie fondant aux pralines roses, pour une année qui commence en douceur!
Un petit brownie qui se laisse bien manger lors d'un brunch ou gouter un lendemain de fête!(un 31 décembre par exemple!). Lorsque j'ai découvert les pralines la première fois j'avoue ne pas avoir trop aimé: trop sucrée,trop dure et difficile à casser! Mais après une journée passée à Lyon à découvrir les délicieuses pâtisseries faites avec j'ai changé d'avis!! Rien de tel que des pralines caramélisées sur un petit pain tout chaud uuuum un délice!
et j'en profites aussi pour vous souhaiter une excellente année 2009!!
- 200g de chocolat (j'ai mis du noir)
- 140g de sucre en poudre
- 120g de farine
- pralines roses (à votre convenance)
- 4 oeufs
- 120g de beurre ramolli
- un sachet de sucre vanillé
1/ Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule d'environ 20cm de coté. Concassez grossièrement les pralines (il en existe des déjà concassées, ce qui est plus pratique).
2/ Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement dans une casserole. Avec ou sans mixeur, travaillez en pommade le beurre et le sucre. Ajoutez la vanille puis les oeufs, un par un. Fouettez bien, incorporez la farine et le chocolat. Terminez avec les pralines.
3/ Versez la préparation dans le moule en lissant bien avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de le couper en carrés.
