yummy!!!

30 mars 2009

Muffins au lait de coco épicé et marshmallows fondus

Annellénore qui s'occupe de la nouvelle édition du muffin monday, a eu la très bonne idée de choisir le lait de coco comme thème! Car je me rabache peut être, quand on voit mes précédents posts, mais je raffole de la noix de coco sous toutes ses formes, version salé ou sucré, en accompagnement, en sauce, en parfum ou en décoration, bref peu importe comment elle apparait je l'adore!! Et quoi de mieux que de l'accompagner d'épices avec lesquels elle va si bien, et pourquoi pas de marshmallows fondus pour le fun! Résultat: des muffins super moelleux, au parfum de coco, cannelle, un léger ton de cardamome et la douceur des chamallows fondus et grillés! Si vous êtes des inconditionnels de noix de coco, vous pouvez rajouter de la poudre en plus dans la pâte, ou si vous préférez un parfum de cannelle plus costaud, rajoutez dans ces cas là une cuillère en plus de cette dernière!

   

Pour 4 muffins:

- 120 g de farine
- 75 g de sucre
- 1/3 de sachet de levure
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 7 cl de lait de coco
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à s de noix de coco en poudre (facultatif)
- 2 ou 3 marshmallows
- copeaux de noix de coco

   

1/ Préchauffez le four à 180°. Faites infuser le bâton de cannelle et les gousses de cardamome dans le lait de coco. Retirez du feu dès l'ébullition et filtrez le tout.

2/ Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre,la cannelle en poudre et la noix de coco. Ajoutez le beurre préalablement fondu, puis l'oeuf, lissez l'appareil. Versez enfin le lait et mélangez bien.

3/ Versez la préparation dans des moules à muffins. Coupez les marshmallows en petits cubes à l'aide d'une paire de ciseaux, que vous plongez dans l'eau à chaque fois, afin d'éviter que ça colle. Parsemez les muffins des cubes et des copeaux de noix de coco. Enfournez pour 25 mn.

   

Je participe aussi au  click gourmand # 2  avec ces muffins épicés!

27 février 2009

Chole chaat, mijoté de pois chiches à l'indienne

Voici une façon typique du nord de l'Inde d'accommoder les pois chiches. C'est parfaitement épicé sans prendre non plus tout le goût des pois chiches. Vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte, ce que j'ai fais d'ailleurs, utilisez-en 2 (400g), égouttez-les, réduisez 15g de pois chiches en purée et ajoutez 400ml d'eau à la préparation aux épices et oignon.
Pour le garam masala vous pouvez l'acheter tout prêt ou le préparer vous même. Ce n'est pas compliqué je vous donne la recette  en bas! On peut aussi accompagner ce plat d'agneau haché.

Pour 4 personnes:

- 200g de pois chiches secs (ou 400g en boîte)
- 1 oignon émincé
- 1 c à s de coriandre en poudre
- 1 c à s de cumin en poudre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1 c à c de garam masala
- 1 morceau de gingembre frais râpé  (2cm environ)
- 2 piments verts, finement émincés
- 200g de tomates concassées en boîte

1/ Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper une nuit dans 2l d'eau. Egouttez-les et mettez-les dans une grande casserole avec 2l d'eau. Portez à ébullition en écumant la surface, puis laissez mijoter à feu doux 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et réservez le jus de cuisson . Prélevez 75g de pois chiches et réduisez-les en purée (15g si les pois chiches sont en boîte).

2/ Faites chauffer de l'huile à feu doux dans une sauteuse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la coriandre, le cumin, le curcuma et le garam masala, et faites revenir 2mn en mélangeant bien. Incorporez le gingembre, les piments et les tomates. Saler à volonté, et ajoutez les pois chiches et leur jus de cuisson, ainsi que la purée. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 5mn sans couvrir.

Garam masala:

- 8 gousses de cardamome
- 2 feuilles de tej patta (laurier des Indes, ou du laurier basique)
- 1 c à c de grains de poivre noir
- 2 c à c de graines de cumin
- 2 c à c de graines de coriandre
- 1 bâton de cannelle de 5 cm
- 1 c à c de clous de girofle


1/ Ouvrez les gousses de cardamome et retirez les graines. Ciselez les feuilles de laurier. Utilisez un moulin ou un mortier pour réduire l'ensemble en fine poudre et conservez dans une boîte hermétique.

09 février 2009

Crème de riz à la cardamome

Une crème qui ne manque pas de saveur! Je crois que c'est la première fois que je goûte à la cardamome, du moins je pense sinon je m'en serais rappelée vu la puissance du goût! La farine de riz épaissie bien la crème, ça fond en bouche avec donc l'arôme assez costaud de la cardamome. Si vous l'aimez vous serez séduit! Et pour en savoir plus sur ses propriétés cliquez ici!

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 50cl de lait
- 60g de crème fraîche liquide

- 60g de sucre en poudre
- 3 gousses de cardamome

- 40g de farine de riz gluant                                                               

- 30g de beurre

1/ Versez 40cl de lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole. Ouvrez les gousses de cardamome, retirez les graines et ajoutez-les au lait. Portez à ébullition, ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 15mn environ.

2/ Versez la farine de riz dans un bol et délayez-la avec le reste de lait. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans cesse.

3/ Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et fouettez. Passez la crème au chinois puis répartissez-la dans des coupes ou bols. Laissez-la tiédir avant de placer les coupes dans le réfrigérateur pendant au moins 4h.