25 avril 2009
Yaourt au pesto de noix de cajou et allumettes de tomates séchées et olives noires
Je voyais très
souvent des recettes de yaourt sur les blogs, ce qui me donnait
toujours envie d'essayer. Mais sans yaourtière c'est un peu compliqué,
et je ne voulais pas me lancer dans quelque chose que je ne
maitriserais peut être pas! Du coup j'ai succombé à l'achat de cette
dernière et je ne regrette pas du tout! Quel bonheur de faire ces
yaourts soi-même. Certes les yaourts du commerce sont aussi bon mais le
fait de les préparer soi même est tout aussi gratrifiant! En effet on
peut choisir la texture,ferme ou crémeuse, décider de son parfum en
utilisant presque tout ce qu'on veut, fruits en morceaux, confitures,
chocolats et pâtes à tartiner et j'en passe! Mais on a aussi le choix
de la qualité du lait qu'il soit entier, demi-écrémé, de vache, chèvre
ou soja pour les intolérants au lactose, et surtout bio! Le plus
important est de se faire plaisir car le yaourt est un produit sain et
que l'on peut déguster sans complexe car beaucoup moins gras qu'un
gâteau! Mais revenons à la recette du jour! J'ai donc décidé de faire
un yaourt pour mettre en valeur ce pesto de noix de cajou. Car vous
l'avez surement deviné je participe ainsi au Click Gourmand
de ce mois-ci, dédié au pesto. Une idée très sympas pour un apéro car
il est servie en dip. Pour ce pesto, les noix de cajou se marrient
très bien avec le chèvre et le thym, alors quoi de mieux pour
l'accompagner d'allumettes farcies aux tomates séchées et olives noires!
Pour le yaourt (2 pots en verre)
- 30 cl de lait de vache demi-écrémé (ou entier)
- 1 yaourt nature
- 1 c à s de lait en poudre
Pour le pesto de noix de cajou:
- 100 g de noix de cajou
- 4 c à s d'huile de noix
- 3 rondelles de bûche de chèvre
- une pincée de thym
1/ Mixez les noix de cajou avec l'huile. Ajoutez le chèvre et le thym et re mixez. Ajoutez un peu d'huile si vous trouvez la pâte trop granuleuse. Répartissez du pesto dans le fond des pots, tassez bien et réservez.
2/ Faites chauffer le lait avec la poudre de lait dans une casserole et fouettez. Retirez du feu dès les premières ébullitions. Laissez un peu refroidir. Mettez le yaourt nature dans un saladier, délayez-le avec un peu de lait tiède, puis ajoutez le reste en fouettant. Versez sur le pesto, mettez les pots dans la yaourtière, couvrez et laissez prendre 8 à 9h.
Pour les allumettes:
- 4 feuilles de filo (selon le nombre d'allumettes que vous voulez faire)
- 1 bocal de tomates séchées
- quelques olives noires dénoyautées
- herbes de Provence
Emincez finement les tomates séchées et les olives avec une paire de ciseaux.
Etalez une
feuille filo sur le plan de travail, déposez un peu de tomates et
d'olives sur un coté et assaisonnez d'herbes de Provence. Pliez les 2
extrémités vers l'intérieur, puis roulez délicatement la feuille en
allumette. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé et enfournez pour environ 5 mn, jusqu'à ce qu'elles soient
dorées.
