yummy!!!

15 avril 2009

Lasagnes de poireaux, bacon et gouda

Des lasagnes rapide à préparer et tellement délicieuses qu'on regrette d'avoir finit trop vite le plat!

Pour un mini plat pour 2 personnes:

- 3 feuilles de lasagnes
- 2 poireaux
- 1 verre de fond de veau dilué
- 2 tranches de bacon (ou 4 petites rondes)
- 2 c à s de mascarpone
- 4 tranches de gouda
- une pincée de cumin (facultatif)

1/ Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une sauteuse quelques minutes. Versez un verre de  fond de veau diluée dans de l'eau bouillante, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez.

2/ Huilez le fond du plat et déposez une feuille de lasagne. Versez une partie des poireaux dessus, ajoutez une tranche de bacon, des tranches de gouda puis une feuille de lasagne.Terminez avec le reste des poireaux, le bacon et les tranche de gouda. Enfournez pour 25 mn.

19 février 2009

Pastitsio, la Grèce dans votre assiette!

Non ceci n'est pas la recette du gratin de macaronis de Susan Mayer, ni celle anglo-saxonne plus connue, mais plutôt la version grecque: le classique pastitsio! Si vous faites un tour sur le blog de Mary, vous apprendrez plein de choses sur la cuisine grecque, la vrai de vrai, celle des spécialités et des plats couramment préparés là-bas! Elle vous invite d'ailleurs à participer à son jeu qui consiste à choisir une recette dans son lexique et à la reproduire. J'ai choisi ce gratin et ce que j'en dis c'est qu'il est bien riche et que nous avons bien aimé avec Monsieur, on s'est même resservie et on a encore aimé!! Mary avait donné la version en plat familial, j'ai donc retranscrit la recette tel quel, mais n'hésitez pas à faire comme moi et à diviser les ingrédients par 2, même si vous êtes 4!

Pour un  gros plat familial:

500 gr de macaronis (ou autre, mais pas des spaghettis...)
1 kl de viande de boeuf hachée
1 boite de tomates concassées (400 gr)
1 c à c de concentré de tomate
1 gros oignon coupé fin
1 gousse d'ail émincée
1 petit verre de vin ou cognac
Sel
Poivre
2 c à c de cannelle

Pour la crème :
2 l de lait
6 c à s de maizena
1 c à s de beurre
3 oeufs
200 gr de fromage râpé
sel

1/ Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée, les égoutter et réserver (attention, verser un peu d'huile pour ne pas qu'elles collent).

  2/ Dans de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail. Y faire revenir la viande. Verser le vin, ajouter les tomates.
  Bien saler, poivrer, et ajouter la cannelle.

  3/ Préparer la crème :
  Faire chauffer 2 litres de lait avec le beurre. Délayer la maizena dans un peu de lait et l'incorporer au lait en remuant avec le fouet. Saler, laisser épaissir. Retirer du feu et y incorporer les oeufs battus et le fromage.

  4/ Mélanger 1/4 de la crème avec les pâtes, 1/4 avec la viande. Dans un grand moule, étaler les macaronis. Verser dessus la viande, finir avec la crème. Mettre au four moyen pendant 30 min.          

15 décembre 2008

Ma petite recette de lasagnes

Les lasagnes à priori tout le monde sait faire, c'est pas bien compliqué. En revanche chacun à sa touche personnelle. Moi par exemple j'adore les lasagnes de ma tante mais je n'arrive évidemment pas à les refaire de façon identique! Recette de famille vous me direz où il faut avoir le même dosage, le même coup de main! Du coup je les fais à ma sauce que j'aime quand même beaucoup et sans béchamel! Aujourd'hui j'ai innové et remplacé la crème par un yaourt, c'est plus léger et donne un ptit goût en plus!

Pour 4 personnes :

- 6 feuilles de lasagne précuites

- 1 oignon

- 2 tomates

- 350g de viande hachée de boeuf

- 1 ail

- thym, sauge, romarin et basilic

- 8 toastinettes au cheddar (ou natures)

- gruyère

- 1 yaourt

Préparer la sauce tomate :

1/ Coupez l’oignon en fines lamelles et les tomates en petits dés. Faites revenir l’oignon dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il commence à être fondant. Rajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter 30mn.

2/ Rajoutez l’ail écrasé et la viande hachée. Prolongez la cuisson de 10mn et assaisonnez des herbes de provence. Ajoutez le yaourt en fin de cuisson. Préchauffez le four à 205°.

3/ Dans un plat à gratin, déposez 2 feuilles de lasagne, l’une à coté de l’autre. Recouvrez d’une partie de la sauce, disposez 4 toastinettes sur 4 cotés dessus. Posez encore 2 feuilles de lasagne, de la sauce, un peu de gruyère . Puis pour finir, disposez les dernières feuilles, le reste de sauce et les 4 toastinettes restantes. Enfournez pour 20-25mn.

14 décembre 2008

Oeufs de caille, veau et riz, sauce curry aux saveurs indiennes

Une recette  que les amateurs de curry apprécieront...

Pour 2 personnes:

- 250g de veau haché
- 2 oignons
- 1 verre de fond de veau (ou de bouillon)
- 8 oeufs de caille
- 2 yaourts
- 125g de riz (j'ai utilisé du basmati)
- 5 pincées de curry (à doser selon les gouts)
- 2 pincées de paprika

1/ Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les oeufs environ 4mn. Une fois cuits, refroidissez les sous l'eau froide. Pour les éplucher, tapotez  avec la pointe d'un couteau tout autour d'un oeuf, faite le rouler entre vos mains afin de décoller la coquille, puis commencez à l'éplucher en spirale. Réservez les.

2/ Pelez les oignons et coupez les en fines lamelles. Faites les cuire dans une sauteuse quelques minutes et versez un fond de veau dessus. Poursuivez la cuisson jusqu'à totale absorption du liquide.

3/ Rajoutez le veau haché aux oignons, cuisez 5mn puis versez les yaourts. Assaisonnez des épices, continuez la cuisson 10mn environ. Rajoutez ensuite les oeufs.

4/ Faites cuire le riz 10-12mn. Disposez le sur les assiettes puis versez la viande.

02 décembre 2008

Cannellonis épicées de thon et houmous

Une recette très simple et rapide! Si vous voulez faire vous même le houmous, vous pouvez voir ma recette ici. Sinon une boite toute prête fera l'affaire. Je trouve qu'il va bien avec le thon!

Pour 2 personnes :

- 6 cannellonis
- 250g de thon (vous en garderez 2 à s pour la sauce)
- 100g de houmous
- 2 pincées de cumin
- 2 c à s de crème fraîche


1/ Préchauffez le four à 205°. Emiettez le thon (réservez les 2 c à s) et mélangez le au houmous. Farcissez les rouleaux de cette préparation. Disposez les dans un plat à gratin.

2/ Mettez le reste de thon dans un bol, rajoutez la crème fraîche et mélangez bien en purée. Assaisonnez de cumin et répartissez cette sauce sur les cannellonis. Parsemez de gruyère et enfournez pour 25mn.

15 novembre 2008

Quand le sucré s'invite chez le salé: raviolis en habit de noel, spéculoos et foie gras, sauce à la cannelle

Ces raviolis sont un pur délice!! Je n'avais jamais essayé l'alliance spéculoos-foie gras et je peux dire que ça vaut le coup! Les spéculoos adoucissent le foie gras sans le dénaturer pour autant. La crème est fondante, légèrement sucrée, je l'ai d'ailleurs bien entamée avant d'en farcir la pâte! Et c'est donc avec cette recette que je participe à la nouvelle édition du Sucré s'invite chez le salé organisé par Marion. Bon vote!

Pour la pâte à raviolis:

- 200g de farine
- 2 oeufs
- 2 c à c d'huile d'olive
- 2 c à c de lait

Pour la farce:

- 140g de spéculoos
- 1 bloc de foie gras de canard de 130g
- 75ml de lait concentré non sucré

Pour la sauce:

- 20cl de crème fraîche
- 2 pincées de cannelle

Préparez la pâte:

1/ Mélangez tous les ingrédients d'abord à la fourchette et terminez avec les mains. Formez une boule et laisser reposez 30mn sous un linge propre.

2/ Mixez les spéculoos, rajoutez le lait concentré et re mixez. Mettez la crème dans un bol. Mixez alors le foie gras sans non plus réduire en purée. Mélangez-le à la crème de spéculoos et réservez.

2/ Etalez la pâte à raviolis très finement avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Il faut que ce soit très fin afin que cela cuise plus rapidement . A l'aide d'un verre large retourné, découpez des cercles de pâte. Réamalgamez avec les restes de pâte et ré étalez de nouveau. Formez encore des cercles jusqu'à épuisement de la pâte. Garnissez de farce, sans trop en mettre non plus au risque que ça déborde par la suite. Repliez le cercle en deux, soudez les bords avec les dents d'une fourchette. Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante, à peu près 10mn, elles sont normalement cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Pour la sauce, faites chauffez la crème fraîche et assaisonnez de cannelle. Disposez les raviolis sur une assiette et nappez de sauce.