28 octobre 2009
Risotto au potiron safrané
Mon premier risotto est pas des moindres! ça faisait un moment que je salivais devant les innombrables risottos que l'on croise sur la blogosphère, me demandant si j'allais vraiment aimer, car je n'avais pas le souvenir d'en avoir goûté un avant (du moins un bon préparé maison!). Et chose pensée chose faite!Le potiron ayant débarqué sur les étals des marchés, ce fut l'élu pour l'accompagner. Résultat : un risotto bien crémeux et délicatement parfumé par le safran et la douceur du potiron! ça c'est sur j'en referais ;)
Je vous donne la recette pour 4 personnes:
- 250 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 200 g de potiron
- 10 cl de vin blanc
- 1 dosette de safran
(vous pouvez le remplacer par du curcuma qui colore et parfume aussi bien)
- huile d'olive
- parmesan
Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes. Si vous l'aimez bien tendre, vous pouvez l'attendrir quelques minutes avant dans une casserole d'eau bouillante.
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une cocotte (ou un faitout ou une grande casserole à fond épais). Faites revenir l'oignon et le safran 5 mn. Ajoutez le riz et le reste d'huile, mélangez bien et laissez-le s'enrober pendant 2 mn à feu vif. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajoutez alors du bouillon chaud de manière à couvrir les grains de riz et ajoutez le potiron. Baissez le feu et faites cuire le riz 20 à 30 mn sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, et en veillant à le couvrir de bouillon régulièrement (vous devrez utiliser au final la totalité du bouillon).
Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains s'attendrissent. Servez sans attendre accompagné ou non de parmesan!
19 octobre 2009
Biscuit roulé aux épinards et betterave
La betterave jusqu'à présent c'était pas trop mon truc! Gamine, sa couleur et sa texture molle me rebutaient et moins j'en mangeais mieux je me portais! Mais avec le temps les goûts changent et à force de voir d'alléchantes recettes sur vos blogs ou sur les livres, j'ai voulu repartir de zéro avec elle et me livrer à quelques expériences. J'ai d'abord essayé quelques trucs comme les yaourts à la betterave et au vinaigre balsamique (une recette que je posterais un de ces jours) et me suis rendue compte qu'elle se prêtait bien au jeu du sucré! Peut être sera t-elle de la partie lors de prochains essais en pâtisserie! Mais aujourd'hui pas de recette sucrée, juste un roulé qui me faisait de l'oeil depuis longtemps, et que j'avais vu chez Isabelle. En fait c'est un mix entre celui-ci et celui-là. Habituellement je fais des roulés avec des omelettes mais là j'ai voulu essayer le biscuit qu'elle propose en y incorporant des pousses d'épinard. C'est très bon tout simplement! La crème betterave-fromage frais est un délice que l'on dégusterait juste à la cuillère!(oui oui j'aime la betterave alors!). Le biscuit est moelleux et plutôt épais, et non tout mou et imbibé comme je déteste (berk!!!). C'est simple à réaliser et surtout, ce que j'aime, déclinable à souhait!
Pour le biscuit (je vous donne la recette d'Isabelle):
- 60 g de pousses d'épinard
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 12 ml d'eau bouillante
- 15 g de beurre fondu
- 50 g de maizena
- 25 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre
Préchauffez le four à 180°.
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs et l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre, les épinards hachés, le paprika, le sel et le poivre puis la maizena, la farine et la levure. Mélangez bien pour bien amalgamer (cette opération peut se faire au robot).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant bien la masse. Versez la pâte sur un moule rectangulaire munie d'une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone. Enfournez pour 6 mn. A la sortie du four, roulez de suite le biscuit avec la feuille (attention c'est chaud!!), il doit être souple, et laissez-le refroidir sous un torchon propre.
Pour la garniture:
- 1 betterave cuite
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 100 g de fromage frais (type St Morêt)
- 1 pincée de paprika
Mixez tout les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème assez épaisse (vous pouvez laisser des morceaux de betterave). Réfrigérez environ 30 mn avant de l'étaler sur le biscuit. Roulez alors ce dernier délicatement, réservez-le encore quelques minutes dans le frigo avant de déguster!
13 octobre 2009
Gâteau à la banane et dattes
Un gâteau léger et qui se mange très bien! Le parfum puissant de la datte cohabite bien avec celui plus doux de la banane.J'ai plus ou moins utilisé une recette du livre "I love cake" de Trish Deseine. De la recette initiale, j'ai diminué la proportion de beurre et utilisé du sucre complet, mis moins de farine car j'en avais tout simplement pas assez et ajouté plus de levure! j'ai aussi utilisé du jus de dattes que j'avais trouvé dans mon épicerie bio. Il suffit d'en rajouter quelques cuillères pour bien parfumer le gâteau. Vous pouvez bien sûr à la place mixer des dattes, le résultat sera tout aussi bon!
Et c'est en me baladant chez les petits pois que je réalise que c'est aussi l'anniversaire de mon blog, aujourd'hui 13 octobre! Un an déjà de gourmandise, de découverte et d'émerveillement! Car c'est aussi grâce à vos blogs que je me suis lancée là dedans et que je régale toujours mes yeux mais surtout mes papilles!Merci à vous pour vos nombreuses visites!!
Pour un moule rectangulaire de 26 cm:
- 150 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre complet
- 2 bananes mûres
- jus de citron
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 c à s de jus de dattes (ou 200 g de dattes dénoyautées réduites en purée)
Préchauffez le four à 180°.
Réduisez en purée les bananes avec un peu de jus de citron. Réservez.
Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre. Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la purée de banane puis les oeufs, un à un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez la farine et la levure.
Baissez le thermostat du four à 160°. Beurrez un moule (ou disposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond), versez la moitié de la pâte, puis étalez le jus de datte par dessus, et terminez par le reste de pâte. Enfournez pour 35 mn, le gâteau doit être doré et la pointe du couteau doit ressortir nette.
08 octobre 2009
Verrine de crème de châtaignes, chantilly vanillée et meringues
Un petit dessert gourmand dont personnellement je ne me lasserais pas de manger (bon ok ça écoeure un brin au bout de la 2e verrine je suis d'accord ^^) et en plus c'est tout simple à faire! Vous pouvez utiliser de la crème de marrons du commerce bien sûr si pas le temps de la faire vous même, de la chantilly et des meringues tout prêtes aussi et le tour est joué!
Pour 2 verrines:
- 250 g de châtaignes entières (1 pot ici) ou de purée
- 120 g de sucre en poudre
- 1 demi verre d'eau
- quelques meringues
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
Mettez un saladier et les fouets dans le congélateur.
Réduisez les châtaignes en purée.
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre dans l'eau, portez à ébullition. Ajoutez alors la purée de châtaigne, mélangez bien et faites chauffer encore 3 mn. Elle doit bien être enrobée de sirop. Réservez.
Coupez les meringues en petits morceaux et disposez-les au fond de chaque verrines.
Sortez le saladier et les fouets du congélateur, battez la crème liquide d'abord lentement puis à vitesse plus rapide avec le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Déposez une couche de crème de châtaignes sur les meringues, puis une bonne couche de chantilly et dégustez!
