28 octobre 2009
Risotto au potiron safrané
Mon premier risotto est pas des moindres! ça faisait un moment que je salivais devant les innombrables risottos que l'on croise sur la blogosphère, me demandant si j'allais vraiment aimer, car je n'avais pas le souvenir d'en avoir goûté un avant (du moins un bon préparé maison!). Et chose pensée chose faite!Le potiron ayant débarqué sur les étals des marchés, ce fut l'élu pour l'accompagner. Résultat : un risotto bien crémeux et délicatement parfumé par le safran et la douceur du potiron! ça c'est sur j'en referais ;)
Je vous donne la recette pour 4 personnes:
- 250 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 200 g de potiron
- 10 cl de vin blanc
- 1 dosette de safran
(vous pouvez le remplacer par du curcuma qui colore et parfume aussi bien)
- huile d'olive
- parmesan
Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes. Si vous l'aimez bien tendre, vous pouvez l'attendrir quelques minutes avant dans une casserole d'eau bouillante.
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une cocotte (ou un faitout ou une grande casserole à fond épais). Faites revenir l'oignon et le safran 5 mn. Ajoutez le riz et le reste d'huile, mélangez bien et laissez-le s'enrober pendant 2 mn à feu vif. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajoutez alors du bouillon chaud de manière à couvrir les grains de riz et ajoutez le potiron. Baissez le feu et faites cuire le riz 20 à 30 mn sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, et en veillant à le couvrir de bouillon régulièrement (vous devrez utiliser au final la totalité du bouillon).
Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains s'attendrissent. Servez sans attendre accompagné ou non de parmesan!
Commentaires
Quoi, c'est une première??
je ne peux qu'aimer ta version ensoleillé et automnale à la fois !
Quelle merveille ce risotto avec le potiron! C'est une idée délicieuse surtout avec le parmesan!!
Très jolie recette, bravo !
Bisous
félicitations ! la texture a l'air parfaite et il doit être bien parfumé...
Comme ce doit être bon!
pour un premier moi je dis chapeau!
Belle recette !
une version très appétissante. bise
Ca me donne envie d'en refaire ! Heureusement j'ai un nouveau potimarron qui arrive demain du jardin de mes parents ;)
tes photos sont toujours aussi belles.
Il est très crémeux ton risotto avec une belle texture !!!!
Bisous, Doria
trop trop top !!!
bisous
La texture est fondante et ton risotto bien parfumé comme j'aime, je le testerai!
voilà une belle recette de risotto, je testerai avec le gros potiron qui m'attend ! très belles photos et joli blog ! bizzz'
super pour une première :)
Mmm, j'adore le risotto et le potiron. Faudrait que je l'essaie :)
C'est tres tentant !
J'adore le potiron partout,
Bon dimanche !
Très sympa ce risotto j'ai de la courge au frigo voila une recette qui m'inspire merci
Hum, recette tres tentante, j'en gouterais bien, a++++
hum excellente idée, j'adore le risotto, et il est très coloré celui ci!
Bravo, moi je ne sais pas faire !!! Que de belles couleurs dans ton assiette..
très appétissante assiette ... bises
super sympa ce risotto!