19 octobre 2009
Biscuit roulé aux épinards et betterave
La betterave jusqu'à présent c'était pas trop mon truc! Gamine, sa couleur et sa texture molle me rebutaient et moins j'en mangeais mieux je me portais! Mais avec le temps les goûts changent et à force de voir d'alléchantes recettes sur vos blogs ou sur les livres, j'ai voulu repartir de zéro avec elle et me livrer à quelques expériences. J'ai d'abord essayé quelques trucs comme les yaourts à la betterave et au vinaigre balsamique (une recette que je posterais un de ces jours) et me suis rendue compte qu'elle se prêtait bien au jeu du sucré! Peut être sera t-elle de la partie lors de prochains essais en pâtisserie! Mais aujourd'hui pas de recette sucrée, juste un roulé qui me faisait de l'oeil depuis longtemps, et que j'avais vu chez Isabelle. En fait c'est un mix entre celui-ci et celui-là. Habituellement je fais des roulés avec des omelettes mais là j'ai voulu essayer le biscuit qu'elle propose en y incorporant des pousses d'épinard. C'est très bon tout simplement! La crème betterave-fromage frais est un délice que l'on dégusterait juste à la cuillère!(oui oui j'aime la betterave alors!). Le biscuit est moelleux et plutôt épais, et non tout mou et imbibé comme je déteste (berk!!!). C'est simple à réaliser et surtout, ce que j'aime, déclinable à souhait!
Pour le biscuit (je vous donne la recette d'Isabelle):
- 60 g de pousses d'épinard
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 12 ml d'eau bouillante
- 15 g de beurre fondu
- 50 g de maizena
- 25 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre
Préchauffez le four à 180°.
Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs et l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre, les épinards hachés, le paprika, le sel et le poivre puis la maizena, la farine et la levure. Mélangez bien pour bien amalgamer (cette opération peut se faire au robot).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant bien la masse. Versez la pâte sur un moule rectangulaire munie d'une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone. Enfournez pour 6 mn. A la sortie du four, roulez de suite le biscuit avec la feuille (attention c'est chaud!!), il doit être souple, et laissez-le refroidir sous un torchon propre.
Pour la garniture:
- 1 betterave cuite
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 100 g de fromage frais (type St Morêt)
- 1 pincée de paprika
Mixez tout les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème assez épaisse (vous pouvez laisser des morceaux de betterave). Réfrigérez environ 30 mn avant de l'étaler sur le biscuit. Roulez alors ce dernier délicatement, réservez-le encore quelques minutes dans le frigo avant de déguster!
Commentaires
ces deux couleurs sont superbes et je suis sûre que j'aimerais !
quel joli harmonie de couleurs !
Un peu surprise, mais j'aime bien ce mélange détonant...Les couleurs donnent envie et c'est vrai que toute petite aussi, la betterave n'était pas mon truc non plus !
les belles couleurs de cette recette sont tentantes...
Moi j'adore la betterave depuis toujours et les épinards depuis longtemps alors ont bellissime gâteau roulé, je le trouve génial! Quelles couleurs!
C'est super jolie avec ces deux couleurs !
Ce biscuit est superbe !
Bisous et bonne soirée, Doria
oh,c'est super joli!
Oh! j'avais pas vu!
Tu me donnes envie de le refaire.
Merci pour le clin d'oeil (c'est chacune son tour...)
Très jolie ce biscuit! Il doit etre très bon!!
j'adore, j'adore, les couleurs sont splendides et le mariage betteraves épinards vraiment sympa. bise et bonne journée.
J'aime autant la betterave que l'épinard, nul doute que ce roulé finira dans mon assiette d'ici peu...!
j'adore sa couleur!
C'est tout simplement magnifique ! Très coloré, très gai ! A essayer absolument ! Bon, sinon, la recette de la tarte à la crème brûlée a repris sa place au milieu de mon billet ! ;o) Merci de m'avoir prévenue de son absence !
Bises
Hélène
j'adore ses couleurs pop!
Roh moi aussi je suis traumatisée par les salades de betterave à la cantine! Mais là, comme ça...
un délice tout en couleur !
Bises
Les couleurs le rendent très alléchant, d'autant que tout est naturel !
coloré à souhait! c'est beau!
Je ne suis toujours pas fan de la betterave hélas, mais ta recette et tes photos m'y poussent !!!
Une bien belle recette riche en couleurs !!!!
Parfait pur le eu e Lavande ... Si tu le souhaite !
C'est ici; http://www.lignepapilles.com/archive/2009/10/13/savez-vous-planquer-la-betterave/
Merci
Je lis ton billet avec interet car la betterave n'est pas vraiment mon chouchou , mais pourtant ta recette donne envie de réfléchir et de la tester , c'est superbe .
Terrrrriiiiiible !!! Ce contraste de couleur et cette excellente idée ! C'est évident que je vais te piquer l'idée. Je la trouve trop sympa. Moi qui ai bigrement envie de me lancer dans le roulé. Je pensais au roulé sucré et bien je me demande s'il ne sera pas finallement salé !
trop trop top !!! vraiment superbe !!! j'adore !!!
Contrairement à toi j'ai toujours adoré la betterave. Le contraste des couleurs est vraiment top et cette recette me tente bien.
C'est un roulé salé joli à regarder, et à tester absolument!
quand je vois ces couleurs ma tentation de préparer un roulé salé est encore plus forte !
Rien que la couleur, je suis fan !
Tres belle idee !
une belle déclinaison et ces couleurs mettent en gaité
Quelles jolies couleurs !
C'est visuellement superbe. Une recette pour tous nous réconcilier avec la betterave que je redécouvre depuis que mon chéri en a semé dans notre potager.
Super belles ces couleurs! Un festin pour les yeux :)
Tiens, moi non plus j'aimais pas trop mais je suis en train de la redécouvrir, version crue, cuite ou centrifugée... Quelle belles couleurs il a ton roulé!
c'est trop rigolo les couleurs!
Superbes couleurs et très appétissant ! moi non plus j'aime pas trop quand c'est tout imbibé ;) Une bonne idée cette version
Combien je suis déçue de ne pas aimer la betterave. Pfff... les couleurs sont tellement belles! Et même si je voulais le faire avec autre chose, rien n'équivaudrait ce merveilleux fuchsia! Bravo... belle création!
Waouah ! Quelles belles couleurs ! C'est beau et çà doit être bien bon ! Moi aussi je fais une génoise roulée à la crème de poireaux...
Alors c'est original et colorée cette recette, bravo, il fallait osé!!