30 septembre 2009
Tarte briochée aux figues et au romarin
Quoi de mieux quand on aime à la fois les tartes et les brioches! J'ai trouvé cette recette de tarte briochée dans le petit Larousse pâtissier, le petit dernier qui est venu, pour mon anniversaire en plus, agrandir ma collection de livres de cuisine! Au départ cette tarte briochée était agrémentée d'abricots, mais les figues étant plus d'actualité c'est elles que j'ai choisie pour la garnir. Elles ont été poêlées quelques minutes avec du miel. Quand à la garniture si elle est plutôt foncée c'est parce que j'ai utilisé de la purée d'amande complète à la place du beurre. Le goût plus prononcé de l'amande se fait alors sentir. Moelleuse et bien parfumée cette tarte vous régalera lors de vos goûters!
Pour la pâte briochée:
- 5 g de levure de boulanger (ici déshydratée et délayée dans 2 c à s d'eau tiède)
- 110 g de farine
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 90 g de beurre
Pour la garniture:
- 300 g de petites figues de Provence
- 2 c à s de miel
- 1 trait de jus de citron
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou (ou 1 c à s bombée de purée d'amande complète)
- 100 g de sucre (j'en ai mis que 50 g)
- 120 g de poudre d'amande (que 80 g)
- 2 c à s de romarin haché
Préparez d'abord la pâte à brioche:
Emiettez la levure dans un saladier et mélangez-la avec la farine, le sucre et le sel, à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les oeufs un par un, en les incorporant bien à chaque fois. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le dès que la pâte se détache des parois du saladier. Malaxez en écrasant les morceaux de beurre, ils doivent bien s'imprégner à la pâte. Mettez-la alors dans un saladier propre, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la doubler de volume pendant 3 h dans un endroit chaud.
Ecrasez-la ensuite avec le poing pour la dégazer. Remettez-la dans le saladier et faites-la de nouveau doubler de volume au moins 1h.
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Coupez les figues en deux. Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Faites revenir les figues coté face sur la poêle, ajoutez le miel et le jus de citron. Réservez
Pour la garniture:
Battez les oeufs dans une jatte, ajoutez le beurre ramolli (ou la purée d'amande), le sucre, la poudre d'amande et le romarin. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez-la sur la pâte, disposez les figues sur le dessus, coté bombé contre la pâte avec le miel, parsemez de romarin et enfournez pour environ 25 mn.
Commentaires
comme c'est gourmand et joli comme tout cette brioche fourrée !
Bonsoir Marie!
Elle a l'air super!
iza:)
j'y croquerai bien dedans!!
quel délice !
Une gourmandise pleine de promesses!! bisous
Figues et romarin .. Top cette petite tarte viennoise
très appétissante,hummm!!!
Terriblement gourmande !
Oh, figue et romarin, tout un programme. Comme c'est tentant. Merci
Chrys
Cette tarte briochée doit etre très bonne avec les figues!
L'intérieur est super appétissant !
Très jolie tarte !
Bisous, Doria
Merci pour ce délice !!! Bisous
je trouve que les prunes se pretent merveilleusement bien aux tartes briochées !!!!
Figues et romarin est une très bonne association!!! Et en brioche, ça doit être un régal!
très jolie association!
Encore une tarte qui ne passe pas inaperçue chez moi, je m'en régale à l'avance!
Hummm !
Ouah ! qu'elle a l'air fabuleuse, cette tarte, une pâte moelleuse à souhait, des fruits au miel, du romarin pour la petite note originale... Mes papilles ont faim !
Elle a l'air super gourmande cette tarte aux accents du Sud. bises
elle a l'air drôlement bonne cette tarte...de la pâte briochée...voilà une idée très gourmande !!!
Le moelleux me fait fondre... Quand à l'association figues - romarin, il faut vite que j'essaye avec mes dernières figues !
C'est une super idée cette pâte à tarte briochée! je note vite l'idée pour une prochaine envie ^^
hum, tres bonne idee, et comme tjrs tres original, bravo!
On est en pleine saison des figues, c'est une belle idée .
en effet, une très bonne idée pour cumuler les plaisirs sucrés! cette recette a l'air succulente!
"Tarte briochée", déjà, ça met l'eau à la bouche, mais l'association figue-romarin me parle encore plus ! Ca a l'air juste délicieux ^^