31 août 2009
Gigot d'agneau aux mirabelles et au miel
Une recette dont j'ai trouvé l'idée chez Létitia, et qui me faisait drôlement envie! Les mirabelles se marient admirablement bien avec le parfum de l'agneau. Une association sucré-salé pour un plat tout en douceur et en finesse! J'ai accompagné la viande de semoule au miel et cannelle pour continuer dans la touche sucrée, mais des tagliatelles ou des légumes grillés feraient je pense bien l'affaire.
Je vous fait aussi partager quelques photos de mon weekend passé à Paris avec ma soeur. Nous avons bien arpentés les rues et re découvert de jolis coins de la ville dont on ne se lasse pas de voir! J'en ai aussi profité pour faire une visite chez G.Detou où je fus quelque peu déçue. Depuis le temps que j'en entendais parlé, je m'imaginais un grand magasin, la caverne d'Ali baba de la pâtisserie, mais au final j'ai trouvé la boutique trop petite, où la circulation est un peu difficile (surtout un samedi forcément), où certes on trouve des choses intéressantes mais pas tant que ça à mon goût! J'ai quand même fait ma provision de pâte de pistache que je trouve à prix exorbitant chez moi, ici beaucoup moins chère, et la fameuse fève tonka que je vais pouvoir enfin tester! Ma soeur et moi avons aussi trouvé une jolie adresse si vous voulez bien manger en toute simplicité et à prix abordable, avec une carte bien remplie pour une petite brasserie et un service bien sympas!
Pour 2 personnes:
- 2 tranches de gigot d'agneau
- 5 cl de bouillon
- 2 c à s de miel
- quelques mirabelles
- du romarin ou du thym
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir la viande 5 mn des 2 cotés, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter quelques minutes, du temps que le liquide s'évapore et la viande se colore.
Ajoutez alors les mirabelles coupées en 2, faites les dorer et versez le miel et les herbes. Une fois la viande cuite et bien imprégnée, stoppez la cuisson et dressez dans les assiettes.
L'Ebouillanté
6, rue des Barres (4e)
24 août 2009
Tarte sablée aux framboises et mascarpone
Une tarte irrésistiblement bonne! Bon certes légèrement calorique quand on voit le nombre de gramme de mascarpone sans compter celui du beurre dans la pâte, mais comment ne pas succomber à la tentation hein??! J'ai trouvé la recette de la pâte sablée chez Sucrissime. Elle l'appelle la pâté sablée "1-2-3" avec effectivement juste 3 ingrédients: le beurre, le sucre et la farine!Trop fastoche et super rapide à faire! Si vous aimez le croquant des biscuits vous ne serez pas déçue par cette pâte. Un peu trop de sucre à mon goût, j'en mettrais moins la prochaine fois! Quand à la garniture tout aussi simplette, choisissez juste un bon mascarpone, de belles framboises et le tour est joué!
Pour la pâte sablée "1-2-3":
- 100 g de sucre (ou un peu moins)
- 200 g de beurre mou
- 300 g de farine
Préchauffez le four à 170°. Travaillez un peu le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une boule. Foncez un moule à tarte, garnissez-le de haricots et faites cuire la pâte à blanc 20-25 mn (selon la puissance de votre four).
Pour la garniture:
- 300 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 3 c à s de sucre glace
- une grosse barquette de framboises
Une demi-heure avant de commencer, mettez une jatte et les fouets dans le congélateur.
Montez alors la crème avec le sucre en chantilly ferme. Travaillez le mascarpone à la fourchette et incorporez délicatement la crème, lissez le mélange. Etalez sur la pâte, parsemez de framboises et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
19 août 2009
Le temps des piques niques...
Un petit aperçu de ce weekend du 15 aout qui fut riche en jolies ballades! En vadrouille dans le beau parc des Cévennes où nous avons découvert des paysages variés et propice aux randonnées. Un endroit à ne pas rater si vous aimez la marche ou juste la détente car vous y trouverez de grandes forêts et plusieurs rivières où vous baigner! Ainsi que de jolies petites villes tel que Ste Enimie avec ses maisons en pierre typique du pays cévenol. Et quand on ballade comme ça ça creuse forcément! Alors rien de mieux que de se préparer de bonnes choses pour les piques niques, comme une salade de lentilles, feta, poivron et maquereaux ultra facile, un délicieux cake au pesto, tomates séchées et chèvre, et des petits moelleux au cacao au coeur caramel!
Pour la salade de lentilles (2 personnes):
- 300 g de lentilles (ici en boîte)
- 1 poivron jaune
- 125 g de feta en morceaux
- 150 g de maquereaux nature (en conserve)
- quelques olives noires
Faites égoutter les lentilles. Coupez le poivron en petits cubes et les filets de maquereaux en fin morceaux. Disposez les lentilles dans un saladier, ajoutez le poivron et le poisson, ainsi que la feta et les olives. Mélangez et réservez au réfrigérateur.
Vous pouvez accompagner cette salade d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
Pour le cake au pesto, tomates séchées et chèvre:
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive (utilisez aussi celui du bocal des tomates, il sera déjà aromatisé)
- 10 cl de lait d'avoine (ou de vache ou chèvre)
- 4 c à s de pesto
- 1 bocal de tomates séchées
- quelques rondelles d'une bûche de chèvre
Préchauffez le four à 180°. Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure, ajoutez les oeufs et lissez bien le mélange. Incorporez l'huile d'olive puis le lait préalablement chauffé. Ajoutez le pesto et mélangez.
A l'aide d'une paire de ciseaux, détaillez les tomates séchées et ajoutez-les à la pâte, et pour finir les rondelles de chèvre. Versez la préparation dans un moule à cake beurré (ou en silicone) et enfournez pour 35 mn environ.
La recette des moelleux est à suivre....
10 août 2009
Ultra fondant au chocolat noir et gingembre confit
Un gâteau fort en arôme qui ravira les amateurs de chocolat noir et de gingembre! J'en avait déjà repéré un chez Annellénor qui était encore plus épicé. Celui-ci est ultra fondant, presque mi-cuit au centre. Si toutefois vous le préférez plus ferme, allongez le temps de cuisson de 10 mn environ (selon votre four). Les morceaux de gingembre confit donnent un léger croquant qui contraste donc avec la texture du gâteau. Le chocolat noir se marie très bien avec le piquant du gingembre, bref à refaire!
Pour un moule à cake:
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 90 g de farine
- 70 g de sucre
- 3 oeufs
- gingembres confits
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie ou dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement. Réservez.
Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
Versez dans un moule à cake préalablement beurré (ou en silicone),
parsemez de quelques morceaux de gingembre. Enfournez pour 20-25 mn.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster!
