31 juillet 2009
Gâteau aux fromages et tomates cerises
Un petit gâteau que j'ai trouvé chez Carole et que je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer, et grand bien m'en a fait! Car il est délicieux tout simplement avec son petit goût de chèvre. On croirait à un cheesecake en voyant ses ingrédients mais non pourtant, il ressemble plutôt à un espèce de clafoutis croisé avec un moelleux! Carole l'a préparé avec des courgettes grillées et des pignons, j'y ai mis des tomates cerises à la place et un peu de basilic frais.
Pour un moule de 18 cm :
- 300 g de fromage blanc
- 150 g de fromage de chèvre frais (de type petit Billy ou Chavroux)
- 2 oeufs
- 50 g de maizena
- 40 g de parmesan (j'en ai mis un peu moins)
- 1 c à s de chapelure
- quelques tomates cerises
- basilic frais
Préchauffez le four à 160°.
Dans une jatte, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette et ajoutez le fromage blanc, mélangez bien. Ajoutez le parmesan puis la maizena. Incorporez les oeufs, un à un puis le basilic ciselé. Déposez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, parsemez de chapelure puis versez la préparation aux fromages. Déposez quelques tomates cerises et enfournez pour 35-40 mn.
27 juillet 2009
Terrine de saumon au tofu soyeux
Voici une bien bonne terrine dont j'ai chipé la recette du coté de chez Clémence! Elle les prépare à base de tofu soyeux et j'ai de suite aimé cette idée qui rend les terrines plus légères. Alors si vous voulez du léger et du frais n'hésitez pas à l'utiliser, et même si vous n'êtes pas fan du tofu pas d'inquiétude il n'est là que pour apporter une texture fondante et humide à la terrine, on ne sent point son goût! Dans la recette initiale de Clémence, il y a de la courgette, des échalotes et de la pâte de curry rouge, comme je n'avais rien de tout ça, j'ai juste ajouté de l'origan qui, je trouve s'entend très bien avec le saumon!
Pour cette terrine il vous faut:
- 400 g de tofu soyeux (en épicerie bio souvent)
- 2 pavés de saumon frais (ou environ 120 g en boîte)
- 3 oeufs
- une bonne pincée d'origan
Préchauffez le four à 160°. Mettez le tofu à égoutter dans une passoire.
Mixez le saumon, ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez. Mélangez le tofu jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez les oeufs un à un en battant bien à chaque fois. Ajoutez les miettes de saumon et l'origan, versez dans un moule à cake (mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond pour améliorer le démoulage) et enfournez pour 35-40 mn! Vous pouvez le déguster avec un peu de mayonnaise (allégée si vous préférez bien sur ;).
17 juillet 2009
Cheesecake au nutella
Il y a quelques semaines, une grosse envie de cheesecake (comme très souvent d'ailleurs...serait ce de la dépendance??) , un pot de nutella et le tour est joué! Je trouve que sa texture est un peu dense, pas assez crémeuse, peut être due à l'épaisseur du nutella, une cuillère aurait suffit (pour ce petit moule), j'ai été trop gourmande j'en ai mis 2 et bien bombées!(que voulez vous...;) ). Il n'empêche qu'on arrête plus d'en manger (même quand il n'est pas encore cuit!) et que lorsqu'il n'y en a plus on en redemande!
Pour un moule de 12 cm:
- 100 g de palets bretons (ou petits beurre, spritz..)
- 20 g de beurre
- 120 g de mascarpone
- 5 kiris
- 1 oeuf
- 2 c à s de nutella (ou moins ou plus c'est selon la taille du moule bien sur!)
pas de sucre! le nutella étant déjà pas mal sucré mais à vous de voir si vous voulez en rajouter...
Mixez les palets, ajoutez le beurre et pulsez encore une fois. Tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé, étalez les miettes sur le fond en tassant bien à l'aide du dos d'une cuillère. Réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 160°.
Travaillez les kiris, ajoutez le mascarpone et mélangez. Incorporez l'oeuf puis le nutella. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange assez crémeux. Versez dans le moule et enfournez pour 30-35 mn (selon la puissance de votre four!). Stoppez la cuisson lorsque le cheesecake est légèrement tremblotant sur le dessus, laissez-le alors refroidir 1 h dedans, porte fermée. Réfrigérez ensuite pour 48h au moins.
13 juillet 2009
Jus de cerise au thé matcha et partenariat...
J'ai récemment fait l'acquisition d'un nouveau joujou dans ma petite cuisine:....une centrifugeuse! Grâce à un partenariat avec rue du commerce, j'ai reçu cette machine d'ailleurs plutôt petite et donc plus pratique (oui je commence à plus avoir beaucoup de place chez moi!). Et avec cette machine infernale on fait quoi??....des smoothies, des jus sucrés ou salés ou des soupes pourquoi pas! Bref le plein de vitamines et de couleurs! Et pour commencer doucement je vous propose une version que j'ai testée et approuvée: un jus de cerise au thé matcha. Il est exquis avec sa belle couleur rouge sombre et l'amertume du thé, ils se marient très très bien ensemble!
D'ailleurs je ne sais pas vous mais le thé matcha je ne l'utilise pas seulement en pâtisserie, il m'arrive de le boire aussi, malgré cette amertume si particulière. Ce que j'aime surtout, c'est le préparer! J'ai l'impression d'être alors transportée au Japon lors d'une cérémonie du thé! Il y a quelque temps j'ai fait l'attribution d'un chasen, c'est le fouet traditionnel en bambou. Il sert donc à fouetter la poudre dans l'eau chaude. Il coute horriblement cher (en moyenne 45e!) car il est fabriqué artisanalement là-bas. J'ai trouvé le mien sur ebay à un prix modique et depuis je n'utilise que lui pour dissoudre le thé.
Au Japon justement, ils consomment 2 variantes de thé matcha: le usucha qui signifie thé léger, est préparé à partir de deux ou trois cuillerées de matcha et environ les trois quarts d'une tasse d'eau chaude. Certains amateurs préfèrent fouetter le mélange pour produire une légère couche de mousse.
Le koicha (thé fort), se prépare avec une plus grande quantité de matcha, jusqu'à six cuillerées pour trois quart de tasse d'eau. Comme cette mixture est plus épaisse, on la mélange d'un geste plus lent, qui ne produit pas de mousse. Le koicha est presque exclusivement servi au cours de la cérémonie du thé. (source wikipedia)
Personnellement une cuillerée de thé suffit, avec un peu de sucre et je le fouette rapidement car j'adore la mousse qu'il produit! Bien sur un petit fouet à pâtisserie peut le remplacer. Alors à vous de tester!
Pour un verre il vous faut : une belle poignée de cerises et 3 à 5cl de thé matcha selon l'amertume désirée! Vous passez les cerises à la centrifugeuse ou au blender (ou au mixer). Vous versez le jus obtenu dans le verre où vous aurez préalablement versé le thé. Mélangez et réservez au réfrigérateur si vous le voulez très frais!
Pour la préparation du thé, il vous suffit de vous armer d'un petit fouet (on en trouve souvent maintenant dans certains magasins d'ustensile de cuisine) d'un bol, de mettre une cuillère ou plus de poudre dedans et de verser l'eau bouillante dessus tout en fouettant! A vous de voir si vous le préférez épais ou bien mousseux comme moi ;)
03 juillet 2009
Muffins coco, fourrés crousti-choco
Des muffins qui participent au Muffin Monday # 15 organisé cette fois par pich à la fraise, et qui a eu la géniale idée de les demander fourrés! Des muffins parfumés c'est déjà trop bon mais si en plus ils cachent une surprise à l'intérieur c'est encore plus gourmand! Pour les miens je n'ai pas pu m'empêcher de les parfumer à la noix de coco et j'y ai caché un petit coeur croustillant de chocolat qui n'est autre que des roses des sables! Dommage qu'elles ne restent pas aussi croquantes après la cuisson mais elles contrastent très bien avec le moelleux des muffins! On ne s'en lasse quand même pas!
Pour les roses des sables:
- 100 g de chocolat noir (ou lait)
- 20 g de beurre
- 50 g de corn flakes
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, à feux doux, en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez les céréales, mélangez bien il faut qu'elles
soient toute bien enrobées de chocolat. Versez dans des moules à
glaçons (ou des minis caissettes en silicone comme moi) et laissez prendre au congélateur 1 heure environ.
Pour 6 muffins :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75 g de sucre complet
- 30 g de noix de coco râpée
- 75 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 2 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 180°. Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Dans une autre jatte, travaillez le beurre, le sucre et le lait. Ajoutez le mélange des poudres et lissez le mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez une partie de la pâte dans les moules à muffins, déposez une boule de roses des sables au centre et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 20 mn.
