29 juin 2009
Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise
Voici un gâteau que j'avais réalisé avant de partir en vacances, il n'attendait donc plus qu'à être dévoilé! Un petit bidouillage qui m'avait permis d'écouler ma réserve de rhubarbe surgelée. Il est parfait après un repas copieux car léger! L'idéal est de le préparer un peu à l'avance et de le réfrigérer quelques heures, il sera encore meilleur frais. Si vous préférez une texture plus mousseuse, dégustez-le plutôt tiède car le passage au frigo raffermie donc un peu la pâte. Mais vous verrez l'essayer c'est l'adopter!
Pour un moule à manqué de 23 cm:
- 500 g de fraises
- 2 rhubarbes
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 75 g de farine
- 5 blancs d'oeufs
- 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé ou de l'extrait)
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mixez-les puis passez la purée obtenu au chinois afin de récupérer le plus de coulis possible. Réservez.
Pelez les rhubarbes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la au dessus de la casserole. Ajoutez un peu de sucre en poudre et laissez cuire 10 mn en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 205°. Disposez une feuille de papier sulfurisée dans le fond du moule et parsemez-le de sucre en poudre. Etalez la rhubarbe dans le fond. Réservez.
Versez le coulis de fraise dans une jatte, ajoutez le beurre fondu, le sucre et la farine tamisée, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule sur la rhubarbe et enfournez pour 15 mn d'abord, puis baissez la température du four à 150° et prolongez la cuisson de 15 mn. Vous pouvez le manger tiède ou après quelques heures au réfrigérateur.
Commentaires
il doit être très mousseux avec tous ces blancs d'oeufs et très aérien .
peu de sucre, pas de jaunes, parfait mais 500gr de farine c'est enorme !
hummm ta photo de coupe me tente trop!
Ton gâteau devait être très léger et bien fruité.
Voilà un duo de saveurs que j'affectionne tout particulièrement ...
C'est léger et très beau à regarder !
Bisous, Doria
rhubarbe et fraise c'est tout le temps gagnant! bravo moi aussi j'ai posté un dessert tres frais et fraises sur mon blog A bientot pour une petite visite ! Pierre
Que du bon...et tout pour me plaire!
Miam!!!BRavo!
Biz**Elo
Un autre version rhubarbe fraise pour ne point me lasser ... en fait, ça ne pourrait pas arriver ! ;o)
Ce mariage est à tomber... Ce gâteau doit être un pur délice !
Vraiment très appétissant !
Plus de rhubarbe ici mais cela n va pas m'empêcher de m'inspirer de ce gâteau tatin !
un mariage toujours heureux entre la fraise et la rhubarbe !!!!
ton gateau est superbe !!!
Il est super beau ce gâteau ! j'adore !
Bisous
Je me le garde pour la prochaine fois que je prends de la rhubarbe car j'adore !!!
Ah merci pour la recette, justement il me reste de la rhubarbe au freezer! Ca tombe bien!
Fraises/rhubarbe, humm, ce doit être extra.
eh, super original, et en plus avec de jolie couleur!
Bonnes vacances !!!!
Et sorry de mon billet copier-coller avant un grand départ. Il y a des préparatifs et je suis trop prise par le temps. Je n’allais pas partir en vacances sans vous faire un petit coucou quand même. Je sais que pour la plupart vous n’aimez pas ( bisous, bisous, bisous ). Alors un grand merci pour tout ce que vous m’apportez, merci de votre fidélité et merci de vous connaître. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt avec plaisir.
Le mélange a l'air très bon !
les fraises et la rhubarbe je prends !
As tu vu ma petite verrine de roquefort chez moi,
a bientôt pour une petite visite chez moi !!
Pierre
sas
j'aime bien le gateau au fraise
Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.