20 mai 2009
Poulet aux citrons confits
Ma connexion internet a beau ramer, je résiste et tente de rester patiente (en m'énervant quand même un peu!) en vous postant cette recette que j'avais faite il y a quelques semaines, car je suis aussi un peu en retard dans mes publications!
C'est donc au Maroc que j'ai mangé les meilleures tajines. Ce ragout de viande (ou de poisson) mêlé aux saveurs des légumes et des épices, ainsi que des fruits secs ou confits, s'avère ne pas être si compliqué que ça à préparer. Il faut surtout que les épices "cohabitent" bien ensemble, car on dit que c'est très important au niveau de la saveur du met. Le must est aussi d'avoir le plat en question, le tajine (ou tagine) ce beau plat qui a donné son nom au met, avec un couvercle très haut en forme de cheminée conique, et qui permet notamment à la vapeur de monter et de descendre pour une cuisson à l'étouffée. Au Maroc, le plat se pose sur un braséro, le quanoun, lui aussi fait de terre cuite,dans lequel on dispose de la braise pour le faire cuire dans les règles de l'art. Mais ce plat coute souvent horriblement cher et comme je ne dispose pas de diffuseur pour cuire sur plaque, et que mon four est trop petit pour l'accueillir, je les cuisine pour le moment dans ma super sauteuse! On peut aussi utiliser une cocotte en fonte ça fait aussi très bien l'affaire. Ici j'en ai préparé une au poulet et citrons confits. J'adore ces derniers avec leur touche acidulé et à la fois salé par le gros sel! Ils donnent, avec les épices, un goût généreux au poulet dont la peau croustille sous la dent. On finit même par le manger avec les doigts tellement c'est bon!
Pour 2-3 personnes:
- 1 demi poulet fermier
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 citrons confits (maison ou du commerce)
- 100 g d'olives noires ou violettes
- 1 pointe de safran
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte (ou marmite ou sauteuse). Jetez-y l'oignon et l'ail et faites revenir 10mn. Lorsqu'ils commencent à dorer, assaisonnez des épices et mouillez d'un verre d'eau, laissez bouillir. Ajoutez alors le poulet, que vous pouvez préalablement découper, et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Coupez un citron confit en deux et prélevez de sa pulpe avec une cuillère. Faites la dissoudre dans la marmite afin que le poulet s'imprègne bien de son goût. Laissez mijoter encore 5 mn.
Servez alors le poulet dans les assiettes avec des lamelles de citron et les olives. Vous pouvez l'accompagner de semoule et de petites pommes de terre.
et un jolie étalage de "chapeaux"...
Commentaires
J'aime le poulet cuisiné sous toutes ses formes et je n'ai encore jamais tenté au citron confit, c'est une excellente idée et ton plat est bien alléchant...!
Bonne nuit
C'est que je me remettrais volontiers à table ... surtout pour un plat parfumé et épicé !!!
j'ai toujours des citrons confits au frais ...ça sublime n'importe quel plat !!
le citron confit : j'adore !
: une belle recette !
hummm,c'est délicieux le poulet au citron...
Des épices qui parfume admirablement bien ton poulet. C'est délicieux !
Bisous, Doria
J’ai trouvé sur un blog comment faire les citrons confits maisons, je testerais donc cette recette !
J'aime aussi beaucoup les tajines et le tien a l'air ultra savoureux. Tu m'as donné envie d'en faire très vite !
j'adore ce genre de tajine, bravo
en voici un en direct de Marrakech : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/06/09/9501929.html
Je ne suis pourtant pas fan de ce qui est confit mais j'avoue que là, ta recette et les photos me font saliver même à 16h!!!
très bonne idée de recette, je retiens... Bisous
J'ai une envie de tajine cette recette est parfaite!
Tiens, tiens, une recette qui m'interesse, a chaque foi que je fais du poulet, avec marinade ou sans je trouve que le poulet n'imbibe pas assez le gout, a l'occas je vais essayé ta recette, merci biz a++
Bravo pour ta jolie recette bien délicieuse. Je suis fan du poulet...Merci beaucoup de ton gentil message et je te souhaite un très bon dimanche.
rho lala que c'est bon ca !!!!
ça fait partie de mes incontournables, le citron confit ! J'adore...
blogothèque
Bonjour
Je viens de référencer votre blog sur ma blogothèque http://blogotheque.gourmandenise.fr
Si vous voulez le logo pour vos liens, vous pouvez le télécharger directement sur la blogothèque. vous y trouverez aussi celui de mon blog, si ça vous intéresse.
A bientôt
j'adooooore. très jolies tes photos.
Ton poulet est trop appétissant ! avec le citron c'est une association que j'adore
je compatis pour tes pb de connexion, moi aussi j'ai des soucis et c'est très très agaçant
C'est un de mes plats favoris! tu m'as donné envie d'en refaire...
cuisiné ainsi, ça doit être un délice!