31 décembre 2008
Brownie fondant aux pralines roses, pour une année qui commence en douceur!
Un petit brownie qui se laisse bien manger lors d'un brunch ou gouter un lendemain de fête!(un 31 décembre par exemple!). Lorsque j'ai découvert les pralines la première fois j'avoue ne pas avoir trop aimé: trop sucrée,trop dure et difficile à casser! Mais après une journée passée à Lyon à découvrir les délicieuses pâtisseries faites avec j'ai changé d'avis!! Rien de tel que des pralines caramélisées sur un petit pain tout chaud uuuum un délice!
et j'en profites aussi pour vous souhaiter une excellente année 2009!!
- 200g de chocolat (j'ai mis du noir)
- 140g de sucre en poudre
- 120g de farine
- pralines roses (à votre convenance)
- 4 oeufs
- 120g de beurre ramolli
- un sachet de sucre vanillé
1/ Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule d'environ 20cm de coté. Concassez grossièrement les pralines (il en existe des déjà concassées, ce qui est plus pratique).
2/ Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement dans une casserole. Avec ou sans mixeur, travaillez en pommade le beurre et le sucre. Ajoutez la vanille puis les oeufs, un par un. Fouettez bien, incorporez la farine et le chocolat. Terminez avec les pralines.
3/ Versez la préparation dans le moule en lissant bien avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de le couper en carrés.
30 décembre 2008
Quelques photos nature en ce début d'hiver, un petit changement pour le blog et surtout des recettes à venir pour les prochains jours...
Je vous souhaite un très bon réveillon!!
On se ballade au milieu des champs d'oliviers, près du moulin, une odeur fraîche d'huile d'olive dans les airs...
19 décembre 2008
Carrot Cake, un peu d'US dans le ventre
Un classique américain que je n'avais jamais gouté! Une première donc pour moi, je trouve ce gâteau intéressant et riche en goût! Personnellement j'ai un peu abusé sur la cannelle, mais comme elle va très bien avec la carotte, ça passe très bien aussi! je pensais qu'avec le glaçage, dont j'ai réduit le taux de sucre, ce serait trop sucré, finalement c'est supportable! ;)
- 400g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 2 c à c de cannelle
- noix de muscade
- sel
- 4 oeufs
- 250g de sucre
- 100g de vergeoise
- 30cl d'huile
- 500g de carottes râpées
- 250g de kiri ou st Moret
- 60g de beurre mou
- 1 c à s de crème fraîche
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 90g de sucre glace
1/ Pelez et mixez les carottes en morceaux fins ou bien râpez les juste. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel.
2/ Préchauffez le four à 180°. Dans un autre saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la vergeoise. Ajoutez l'huile et lissez bien jusqu'à ce que la pâte émulsionne. Ajoutez le mélange farine, puis les carottes. Mélangez bien.
3/ Beurrez un moule rond (le mieux serait un moule à charnière pour mieux démouler) et versez la préparation. Lissez bien le dessus, mettez au four 40mn. Laissez refroidir le gâteau au moins 2h avant de le démouler.
4/ Pour le glaçage: fouettez le fromage, le beurre, la crème et la vanille. Ajoutez alors le sucre sans cesser de remuer. Réfrigérez pendant 2h avant de servir et dégustez!
16 décembre 2008
Quand Mr avocat s'en va en mer, ça se transforme en Muffin au coeur de tarama et sa crème aux oeufs de lompe
Des muffins à l'allure festive pour le muffins monday #12 organisé par Valentine! Un mariage parfait entre l'avocat et le tarama, avec des oeufs de lompe qui apportent une touche salée et fumée: un régal!!
Pour 4 muffins:
- 100g de farine
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 1 moitié d'avocat bien mur
- 5cl de lait
- 4 c à c de tarama
- 30g de crème fraîche épaisse
- 40g d'oeufs de lompe
1/ Une heure avant, remplissez un bac à glaçons ronds de tarama et mettez le dans le congélateur, cela est facultatif mais il est plus simple après de les glisser dans les muffins.
Dans un saladier,mélanger la farine, l'oeuf et le beurre fondu. Réduisez l'avocat en purée (s'il est bien mur une fourchette suffira, sinon au mixeur), incorporez le à la préparation avec le lait et mélangez bien. Préchauffez le four à 205°.
2/ Beurrez des moules à muffins ou mettez des caissettes dedans et versez un peu de la pâte. Disposez une boule de tarama au centre, puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 20mn.
3/ Mélangez la crème et les oeufs de lompe dans un bol, en évitant de les écraser. Lorsque les muffins ont un peu refroidis, tartinez les de cette crème.
15 décembre 2008
Ma petite recette de lasagnes
Les lasagnes à priori tout le monde sait faire, c'est pas bien compliqué. En revanche chacun à sa touche personnelle. Moi par exemple j'adore les lasagnes de ma tante mais je n'arrive évidemment pas à les refaire de façon identique! Recette de famille vous me direz où il faut avoir le même dosage, le même coup de main! Du coup je les fais à ma sauce que j'aime quand même beaucoup et sans béchamel! Aujourd'hui j'ai innové et remplacé la crème par un yaourt, c'est plus léger et donne un ptit goût en plus!
Pour
4 personnes :
- 6
feuilles de lasagne précuites
- 1
oignon
- 2
tomates
-
350g de viande hachée de boeuf
- 1
ail
-
thym, sauge, romarin et basilic
- 8
toastinettes au cheddar (ou natures)
-
gruyère
- 1 yaourt
Préparer
la sauce tomate :
1/
Coupez l’oignon en fines lamelles et les tomates en petits dés. Faites revenir
l’oignon dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il commence à être fondant. Rajoutez
les tomates, couvrez et laissez mijoter 30mn.
2/
Rajoutez l’ail écrasé et la viande hachée. Prolongez la cuisson de 10mn et
assaisonnez des herbes de provence. Ajoutez le yaourt en fin de cuisson. Préchauffez le four à 205°.
3/ Dans un plat à gratin, déposez 2 feuilles de lasagne, l’une à coté de l’autre. Recouvrez d’une partie de la sauce, disposez 4 toastinettes sur 4 cotés dessus. Posez encore 2 feuilles de lasagne, de la sauce, un peu de gruyère . Puis pour finir, disposez les dernières feuilles, le reste de sauce et les 4 toastinettes restantes. Enfournez pour 20-25mn.
14 décembre 2008
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Oeufs de caille, veau et riz, sauce curry aux saveurs indiennes
Une recette que les amateurs de curry apprécieront...
Pour 2 personnes:
- 250g de veau haché
- 2 oignons
- 1 verre de fond de veau (ou de bouillon)
- 8 oeufs de caille
- 2 yaourts
- 125g de riz (j'ai utilisé du basmati)
- 5 pincées de curry (à doser selon les gouts)
- 2 pincées de paprika
1/ Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les oeufs environ 4mn. Une fois cuits, refroidissez les sous l'eau froide. Pour les éplucher, tapotez avec la pointe d'un couteau tout autour d'un oeuf, faite le rouler entre vos mains afin de décoller la coquille, puis commencez à l'éplucher en spirale. Réservez les.
2/ Pelez les oignons et coupez les en fines lamelles. Faites les cuire dans une sauteuse quelques minutes et versez un fond de veau dessus. Poursuivez la cuisson jusqu'à totale absorption du liquide.
3/ Rajoutez le veau haché aux oignons, cuisez 5mn puis versez les yaourts. Assaisonnez des épices, continuez la cuisson 10mn environ. Rajoutez ensuite les oeufs.
4/ Faites cuire le riz 10-12mn. Disposez le sur les assiettes puis versez la viande.
11 décembre 2008
Cake fondant de butternut aux éclats de marrons
Une recette simple pour un cake fondant à souhait, légèrement épicé de cannelle! Un régal!
- une moitiée de butternut
- 100g de farine blanche
- 50g de farine de chataigne
- 3 oeufs
- 50g de beurre
- quelques marrons
- 2 pincées de cannelle
1/ Pelez et coupez la butternut en cubes. Faites la cuire dans une casserole d'eau bouillante le temps qu'elle devienne tendre. Egouttez et mixez la. Rajoutez tous les autres ingrédients dans l'ordre et mixez bien jusqu'à obtention d'une pâte assez crémeuse. Préchauffez le four à 180°.
2/ Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation et parsemez de marrons coupés en petits morceaux. Cuisez au four 35mn.
Je tiens aussi à remercier Birgit de Un an pour faire son cooking out d'avoir choisie ma recette de madeleines comme recette de la semaine!! Je joue donc le jeu en participant! Voici la règle:
Choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog appétit et sélectionner les recettes qui vous plaisent parmi 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Puis:
- Mettre le logo
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre les titres des recettes choisies et liens des blogs (2 entrés, 2 plats, 2 desserts)
- Les avertir sur leur blog : "Tu es tagué(e) !!! J'ai sélectionné ta recette !!!"
Voici donc ce que j'ai choisi pour les entrées:
- velouté de chicons au Salers de un cuisinier chez vous
- blinis aux épinards frais et au comté de le bonheur est dans l'assiette
pour les plats:
- porc grillé sauce basilic et curry de Spicy Tasty Crispy
- raviolis au chèvre et au poulet de chefNini
et pour les desserts:
- muffins de noel (oranges confites, pépites de chocolat, et poivre de Sichuan, coeur de confiture de citrouille) de J'en reprendrais bien un bout
- carrés fondants chocolat banane, sauce caramel de Rêve de gourmandises
09 décembre 2008
Essai apéro de noel avec des madeleines aux spéculoos et leur coeur de foie gras
Je sais je récidive avec le spéculoos-foie gras déjà vu avec mes moelleux (que j'ai d'ailleurs maladroitement effacé du blog!!mais que je relancerais pour le muffin monday). Voici donc une idée d'apéro pour noel ou bien même d'entrée avec accompagnement de votre choix! Elles sont très savoureuses et pas sèches du tout avec le foie gras fondant à l'intérieur. Une très bonne mise en bouche!!
Pour 9 madeleines:
- 75g de farine
- 2 oeufs
- 40g de beurre
- 80g de spéculoos
- 10cl de lait concentré non sucré
- 115g de foie gras
1/ Mixez les spéculoos en miette puis rajoutez le lait concentré. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une crème pas trop épaisse. Réservez.
2/ Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, rajoutez le beurre préalablement fondu, puis la crème de spéculoos. Lissez bien le mélange. Coupez de petits morceaux de foie gras (vraiment petits pour se glisser dans les madeleines).
3/ Préchauffez le four à 180°. Disposez un fond de pâte dans les moules à madeleine, posez un morceau de foie gras au centre, puis recouvrez du reste de la préparation. Il ne faut pas surcharger au risque de déborder lors de la cuisson!
4/ Enfournez pour 15-20mn en surveillant. Le mieux est de les servir lorsqu'elles sont encore un peu chaude.
04 décembre 2008
Soupe à l'échalote et au chèvre
L'hiver approche et on a besoin de réconfort. Rien de tel qu'une bonne soupe riche et gourmande aux échalotes! J'adore le chèvre je n'ai pas pu m'empêcher d'en rajouter. Ca donne une soupe un peu épaisse et crémeuse, un vrai régal!
Pour 4 personnes :
- 300 d'échalotes
- 1l de bouillon
- 60g de gruyère
- 1 buche de chèvre
- 80g de beurre
- 1/2 baguette
- 10g de farine
1/ Pelez et coupez en fines lamelles les échalotes. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
2/ Faites fondre le beurre dans une cocotte ou une casserole, mettez les échalotes à suer 5mn. Saupoudrez de farine et remuez bien. Arrosez du bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30mn.
3/ Coupez la baguette en tranches et toastez les (facultatif). Préchauffez le four à 200°.
4/ Coupez le chèvre en rondelle. Répartissez le bouillon dans des bols ou un plat allant au four. Plongez quelques morceaux de pain et disposez les rondelles de chèvre puis le gruyère. Enfournez pour 5mn afin de laisser les fromages fondre et gratiner.
